Clasicul de struguri de mere este surprinzător de ușor de făcut. Această rețetă veche, tradițională vieneză de struguri de mere (Altwiener apfelstrudel ) conține ingrediente simple, cum ar fi merele, stafidele, zahărul și scorțișoara, și este învelită într-o foaie subțire de aluat azimi.
Acest strudel este perfect numai pe o farfurie, dar are și mai mult gust, cu câteva sosuri de vanilie, frisca sau o lingură de înghețată de vanilie.
Această rețetă folosește un aluat de casă în locul aluatului de aluat de hârtie. Rețeta de aluat sub formă de tăiței este la fel de ușor (sau mai ușor) de utilizat și are un gust mai bun decât cel cumpărat de magazin.
Chiar dacă pașii pentru a perfecta strudel de mere sunt ușor, un lucru de care veți avea nevoie pentru această rețetă este timpul și răbdarea.
Ce ai nevoie
- Aluat
- 2 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 1/4 linguriță de sare
- 13 linguri de apă (călduță)
- 2 linguri de ulei de gătit (neutru)
- 1 linguriță ulei de gătit (neutru)
- Umplerea 1
- 7 linguri unt
- 1 ceașcă
- firimituri de pâine
- Umplerea 2
- 1/2 cana de stafide (tradițional, dar opțional)
- Opțional: 4 linguri de rom (sau suc de portocale)
- 6 - 8 cești
- mere (tocate, 5 la 6 mere mari, cum ar fi Gala sau Granny Smith)
- 3/4 cești / 150 g zahăr (granulat)
- 1 până la 2 lingurițe
- zest (lamaie)
- 4 linguri de suc de lamaie
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1/2 ceasca de unt (topit, pentru aluatul periat)
- Garnitură:
- zahăr de patiserie pentru decorare
Cum se face
Faceți aluatul
- Puneți făina într-un castron cu sare și adăugați apa, apoi 2 linguri ulei. Se amestecă cu o lingură până când se așează împreună și o puteți lucra cu mâinile.
- Frământați aluatul până când acesta este neted și lipicios, dar nu lipicios, aproximativ 5 minute. Dacă trebuie să adăugați mai multă făină, adăugați doar o linguriță o dată.
- Formați aluatul într-o minge netedă, lăsați-l cu 1 linguriță de ulei și lăsați-l înapoi în vas timp de 1 oră la temperatura camerei. Acoperirea aluatului cu folie de plastic este bine, de asemenea.
Faceți umplerea 1
- Se încălzește 7 linguri de unt într-o tavă până când se spumează și se adaugă pesmetul.
- Se toastă, amestecându-se în mod constant, până când acestea sunt de culoare maro. Lasa sa se raceasca.
Faceți completarea 2
- Îndepărtați stafidele în romul opțional (sau sucul de portocale). Le puteți încălzi timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde și apoi le puteți înmuia până când sunteți gata pentru ele.
- Peel, miez și tăiați merele în bucăți mici. Se adaugă zahărul, sucul de lamaie, coaja de lamaie, stafidele și scorțișul și se amestecă bine.
Asamblați Strudelul
- Se rotește aluatul pe o placă ușor friabilă la aproximativ 13x9 cm. Făinăți ușor un prosop curat, fără pui de somn, puneți-l peste aluat, apucați-l pe ambele părți (prosop și aluat) și răsturnați. Îndreptați-le pe ambele, după cum este necesar.
- Folosind-vă mâinile, întindeți delicat aluatul subțire de pe toate părțile, făcându-vă drumul în jurul foii de aluat. Împingeți-l până când începe să arate translucid în pete. Lăsați-o să se odihnească un minut și din nou întinde zonele pe care credeți că sunt prea groase. Grosimile groase nu pot fi evitate și vor fi întrerupte. Puneți aluatul cu unt topit.
- Răspândiți pesmetul peste 2/3 din aluat și patulați în mod uniform. Scurgeți merele și le întindeți peste celelalte 1/3 din aluat. Tăiați toate marginile groase ale aluatului cu foarfece de bucătărie. Folosind prosopul, pliați o parte a aluatului peste umplutură. Periați aluatul expus cu unt topit.
- Pliați în capete de aluat ca un plic (sau burrito). Împingeți cealaltă parte a aluatului în sus și peste umplutură pentru a forma o rolă. Pensulă cu unt. Utilizați prosopul pentru a manevra strudelul într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Rotiți-o pe hârtie de pergament, astfel încât partea cusăturii să fie în jos. Periați cu unt topit.
Coaceți și serviți
- Încălziți cuptorul la 400 F. Coaceți timp de 20 de minute și apoi reduceți căldura la 350 F și coaceți timp de încă 40 până la 60 de minute. Se scoate din cuptor, se toarnă topul cu unt topit și se presară cu zahărul cofetarilor în timp ce este încă cald.
- Transferați într-un platou de servire cu o spatulă mare (sau două). Tăiați felii de 1 1/2 inch cu un cuțit de pâine sau un cuțit zimțat și serviți cu alegerea dvs. de frișcă , sos de vanilie sau înghețată de vanilie.
sfaturi
Practicați-vă strudule înainte de a dori să o serviți, cel puțin o dată înaintea zilei mari. Err pe partea de aluat mai gros. Dacă o întindeți prea subțire (știi, Oma spune mereu că ar trebui să poți citi un ziar prin ea!) Înainte de a adăuga umplutura, atunci când o rotiți, o veți întinde mai mult și se poate rupe. Îndoielile cauzează lichidul să se evapore atunci când este arsă, în loc de aburire în interiorul ambalajului. Nu vă va distruge strudna, dar nu va fi perfectă.
Dacă intenționați să serviți strudel-ul a doua zi, lăsați-l pe hârtie de pergament și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat. Așezați la îndemâna dumneavoastră. Înregistrează-te în cuptor. Încălzirea într-un cuptor cu microunde nu produce cele mai bune rezultate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 256 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodiu | 179 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |