Orezul chinezesc crocant sau sizzling este, de asemenea, cunoscut sub numele de "Guoba" (鍋巴). Există două tipuri diferite de Guoba în bucătăria chineză. Primul tip de Guoba înseamnă orez ars. În mod tradițional, poporul chinez fierbe orez într-un usturoi metalic uriaș peste o flacără și rezultatul acestui tip de metodă de gătit face ca partea de jos a wok-ului să formeze un strat de orez crud sau ars. Această orez ars are o textură tare și crocantă, cu o aromă delicioasă prăjită, iar poporul chinez mănâncă această gaoba ca o gustare.
Unii oameni ar putea fi greu să creadă că poporul chinez se bucură de mâncarea orezului ars, dar este la fel ca niște oameni cum ar fi painea bine arsă sau mâncărurile prăjite.
Un alt tip de guoba este ceea ce noi numim orez crocant sau sizzling. Această guoba este adesea folosită în diferite feluri de feluri de mâncare chinezești. Acesta este, de obicei, servit cu sos gros și fructe de mare. Unul dintre lucrurile interesante despre acest tip de fel de mâncare de guava este nu numai delicios și miroase bine, ci și un "sunet". În momentul în care așteaptă ca personalul să vară sosul gros pe guoba, va începe să facă un zgomot popping. Ca un copil, am iubit întotdeauna un fel de fel de mâncare de tip guoba numit "cremă dulce și acră cu guoba", deoarece întreaga combinație de guoba și dulce și acru a gustat delicios. Totuși, ceea ce ne-a plăcut întotdeauna cel mai mult a fost sunetul acestui fel de mâncare. Pentru un copil mic, acest fel de mâncare este magic.
Un alt lucru interesant despre guoba este în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a fost un vas numit "Bombing Tokyo", care a fost creveți, gătit pui tăiat și sos de roșii turnat în guoba. În cazul în care nu puteți ghici de ce se numește "Bombing Tokyo", deoarece sunetul acestui vas este cu adevărat dramatic, așa că poporul chinez îl numește ceea ce este.
Ar trebui să puteți cumpăra guoba pre-gătite sau gătite în supermarket-urile chinezești sau asiatice, dar este, de asemenea, foarte ușor de făcut acasă. Mai jos este rețeta de orez sizzling. Sperăm să vă placă.
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- ingrediente:
- 1 ceasca de orez lung sau mediu.
- 1 1/2 cupe de apă
Cum se face
- Clătiți o ceașcă de orez lung sau mediu cu granule într-o oală. Adăugați 1,5 cesti de apă (1 ¼ dacă utilizați orez cu granulație medie) la orez și aduceți la fierbere.
- Se acoperă și se fierbe la căldură scăzută timp de 30 de minute. Scoateți din arzător și lăsați-l să se răcească.
- În timp ce orezul se gătește, preîncălziți cuptorul la 300 F.
- Așezați orezul pe o foaie de copt, asigurându-vă că este aproximativ, dar nu mai mult de 1/4 cm grosime.
- Coaceți orezul timp de 50 până la 55 de minute până când se usucă.
- Se răcește și se taie în pătrate de 2 inch. A se păstra într-un recipient până când este necesar, dar nu îngheață.
- Orezul este acum gata să fie prăjit. Trucul de a folosi orez prăjit cu cremă prăjită este să vă asigurați că atât el, cât și sosul sau supa pe care îl adăugați sunt foarte fierbinți. În felul acesta veți auzi sunetele de crackling. Din nefericire, acest lucru face multe lucruri de ultimă oră - nu puteți prăji adânc crustele de orez și apoi le puteți lăsa deoparte pentru a le adăuga în timpul etapei finale de gătit. În schimb, orezul ar trebui să fie prăjit înainte de a fi servit felul de mâncare, supa sau sosul fiind ținut cald în acest timp. Adânciți câteva la un moment dat, întorcându-vă constant până când se îngroșă și se umflă (acest lucru va dura doar câteva secunde). Scurgeți pe prosoape de hârtie. Aduceți-vă la masă, turnați rapid lichidul fierbinte și ascultați orezul care se rupe și cade.
Sfat de siguranță: Dacă nu este manipulat corect, orezul gătit are potențialul de a crește o bacterie numită Bacillus cereus. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că orezul este complet uscat, apoi se răcește rapid, se taie în pătrate, se pune într-un recipient și se lasă la frigider cel mult șapte zile înainte de utilizare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 45 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |