Pui fripturi întregi umplute cu o umplutură de pâine subțire, condimentată cu cimbru și pătrunjel. Puiul este acoperit cu unt și condimente și apoi prăjit până la perfecțiune cu umplutura savuroasă.
La prăjirea unui pui umplute, există câteva considerații de siguranță. Verificați întotdeauna temperatura în centrul umpluturii și nu depozitați umplutura în pui. Îndepărtați-l într-un recipient de depozitare superficial și păstrați-l la frigider (și orice resturi) în interval de 2 ore de la gătire. Consultați sfaturile și variantele pentru mai multe informații despre siguranța umpluturii.
Ce ai nevoie
- Pui:
- 1 pui de prajit (aproximativ 4 kilograme)
- 1 lingură de unt (topit)
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat la gust
- Opțional: ierburi proaspete
- Opțional: 1 lingură de unt rece (tăiat în bucăți mici)
- umplutura:
- 1/2 ceapă ceapă (tocată)
- 1/4 cană de unt
- 1/2 linguriță cimbru frunze uscate (sfărâmate)
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocată) sau 2 lingurițe fulgi de pătrunjel uscat
- 2 cani de pesmet moale
- 1 ou (bătut)
- 1/3 ceasca de lapte
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 375 F (190 C / gaz 5). Liniați o tavă de prăjit cu folie și puneți un suport în tava.
- Puneți puiul peste tot cu aproximativ o lingură de unt topit. Dacă aveți niște ierburi proaspete, puneți-le sub piele împreună cu bucăți mici de unt rece.
- Într-o tigaie sau pană de saut peste căldură scăzută, topiți 1/4 cană de unt; adăugați ceapa tocată și telina; gătiți, amestecând timp de aproximativ 5 minute sau până când ceapa este translucidă și țelina este delicată. Adăugați cimbru, patrunjel și pesmet . Adăugați aproximativ 1/4 cană de lapte și amestecați pentru a se amesteca. Gustați și sezonați cu sare și piper înainte de a adăuga oul. Se amestecă oul bătut și suficient lapte suplimentar pentru a face umezirea.
- Lingurați umplutele în bucăți libere în cavitatea de pui; închideți-l prin coaserea cu sfoară sau acoperiți cavitatea cu o bucată de folie sau călcâi de pâine. Așezați carnea de pui, cu fața în sus, pe suportul din tava de prăjire.
- Se frige în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 60 până la 70 de minute, putrezind de mai multe ori. Temperatura internă a celei mai groase părți a coapsei și în centrul umpluturii trebuie să atingă temperatura minimă de siguranță de 165 (73,9 ° C).
- Lăsați carnea de pui să stea timp de aproximativ 15 minute înainte de feliere.
Sfaturi și variante
- Nu îndepărtați niciodată umplutele de pui înainte ca acestea să atingă temperatura de siguranță de 165 ° C (73,9 ° C). Puiul trebuie gătit până când umplutura ajunge la acea temperatură, chiar dacă testele de pui se înregistrează 165 (73,9 C) sau mai sus.
- Scoateți umplutele într-un bol de servire după ce puiul sa odihnit.
- Păstrați resturile răcite în frigider în recipiente de mică adâncime.
- Utilizați resturile în 3 până la 4 zile.
- Reîncălziți resturile la cel puțin 165 (73,9 grade C).
- Înlocuiți cimbru cu condimente păsări de curte, la gust.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1480 |
Grăsime totală | 84 g |
Grăsime saturată | 30 g |
Grasime nesaturata | 31 g |
Colesterol | 483 mg |
Sodiu | 873 mg |
Carbohidrați | 43 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 130 g |