Cum să gătești o găină perfectă

Faceți un pui auriu crocant, care se prepară de fiecare dată

Un pui friptat este un fel de mâncare tipic în bucătăriile din întreaga lume. Este o intrare tradițională evreiască, precum și carnea perfectă pentru un prânz de duminică . Este chiar considerat o masă de săptămâna trecută, deoarece majoritatea preparatelor sunt nesupravegheate în cuptor. Un pui friptat este o alternativă excelentă la carnea roșie, deoarece este o alegere mai ușoară și mai sănătoasă deoarece are un conținut total de grăsimi mai mic (cu cea mai mare parte mononesaturate).

Este, de asemenea, bun în lunile de vară când este prea fierbinte pentru fripturi tradiționale și gratar nu este o opțiune.

Un pui fript perfect ar trebui să fie gătit cu grijă pentru a vă asigura că este făcut tot drumul prin intermediul, dar este încă umed și are un frumos frumos, de culoare maro auriu maro. Dar nu fi intimidat de acest lucru - gătit un pui întreg este foarte ușor, mai ales atunci când urmați aceste sfaturi la îndemână.

Cel mai bun pui pentru o prăjitură perfectă

Veți observa în secțiunea păsărilor de curte din magazinul dvs. de produse alimentare există câteva opțiuni atunci când vine vorba de pui întreg. În cea mai mare parte, nu puteți să mergeți în neregulă cu ceea ce alegeți - o prăjitoare frigorifică vs. un prăjitor, cu rază liberă vs. regulată - atâta timp cât urmați niște pași simpli atunci când pregătiți și gătiți. Dacă puteți, totuși, să cumpărați o carne de pui care este liberă - deși mai scumpă, hrană cu porumb și organică sunt cele mai bune pentru aromă și textura.

Când vine vorba de mărime, o pui de 3 1/2 lire s-ar hrăni patru bine și încă vă lasă cu resturi.

Această pasăre de mărime este, de obicei, etichetă ca "pui de prăjire" sau "prajitor".

Echipamentul potrivit

Cele mai multe rețete vor face apel la utilizarea unei tăvi de prăjit care să fie suficient de mare pentru a ține pasărea, dar în cazul în care acestea diferă este dacă acestea recomandă un raft de prăjire sau nu. Practic, alegerea depinde de tine. Rack-ul ridică puiul, permițând ca pielea de jos să fie clară.

De asemenea, creează spațiu pentru legume și cartofi, dacă se dorește. Dacă nu aveți un suport, puteți pune carnea de pui fie direct în tigaie (deși să fie pregătită pentru ca pielea să rămână în partea de jos), fie pe partea de sus a legumelor și a cartofilor, care nu numai că va acționa ca un suport, dar va adăugați, de asemenea, un pic de gust pasăre.

Înainte de a găti puiul

Dacă puiul trebuie să fie depozitat înainte de gătire, lăsați-l în ambalajul său și plasați-l într-o tavă adâncă de prăjire în frigider pe un raft inferior pentru a vă asigura că orice suc de la pui nu se scurge pe alte alimente care produc contaminare încrucișată .

Aproximativ două ore (sau mai mult, dacă este posibil) înainte de a intenționa să puneți puiul în cuptor, despachetați carnea de pui, scoateți orice băutură din interiorul cavității și dați-i o clătire rapidă înăuntru și în afară. Asigurați-vă că se usucă foarte bine cu prosopul de hârtie. Întoarceți carnea de pui la tigaia de prăjit și puneți-o descoperită - în frigider. Acest lucru va ajuta pielea să se usuce și să facă pentru un exterior mai crocante.

În momentul gătitului, puiul trebuie să fie la temperatura camerei - nu este rece direct de la frigider - scoateți-l din frigider cu o oră înainte și lăsați-l pe tejghea (dar asigurați-vă că nu este un loc cald).

Temperatura corectă pentru gătitul de pui

Indiferent de ce, ar trebui să puneți întotdeauna puiul într-un cuptor preîncălzit și gătiți la temperatura internă corectă.

Dar puteți chiar să frigeți un pui la aproape orice temperatură a cuptorului. Dacă doriți o piele crocantă (și un timp de gătire mai scurt), apoi așezați cuptorul între 375 și 500 F; în cazul în care carnea de pe spate este cea pe care o urmați, atunci o metodă de gătit scăzută și lentă este prietenul dvs. (300-350 F).

Cea mai obișnuită tehnică este cea mai mare temperatură / timp mai rapid, în cazul în care puiul ar trebui să fie prăjit timp de 20 de minute pe kilogram, plus o suplimentare de 10 la 20 de minute pentru a se asigura că este gătit prin. Cel mai bine este să folosiți un termometru pentru carne - să-l străpungeți în cea mai groasă parte a sânului și să căutați o temperatură de 165 F (75 C). Dacă nu aveți un termometru, trageți un cuțit între picior și corpul puiului - sucurile vor curăța atunci când puiul este gătit corect.

Carne arome și piele de aur brun

Indiferent dacă doriți cel mai simplu pui fript sau ceva cu un pic mai multă coajă, condimentarea puiului cu sare înainte de preparare este o necesitate - atât în ​​interiorul cavității, cât și pe piele.

Puiul este una dintre acele cărnuri care iau multe alte arome, cum ar fi ierburile, usturoiul și ceapa, care pot fi umplute în cavitate. Lemnul este, de asemenea, un gust deosebit de bun cu puiul - stoarceti un pic de suc peste piele, adaugati coji intr-un unt moale pentru a freca sub piele, si / sau locati jumatate de lamaie in interiorul cavitatii.

Înainte de gătit puiul, frecați pieptul și picioarele gros cu unt moale și apoi presărați cu puțină sare de mare. Untul și untul vor ajuta la crearea unei piele aurie, gustoasă și gustoasă. Dacă preferați să nu folosiți unt, puteți să acoperiți pasărea cu ulei de măsline, dar nu veți avea o piele crocantă.

Puiul trebuie să se odihnească

O parte importantă a gătirii oricărei cărnuri este după ce este scos din cuptor carnea trebuie să se odihnească. Odată ce găina este gătită, scoateți-o din tava de prăjire și plasați-o pe o placă de servire; acoperiți ușor cu folie și lăsați timp de cel puțin 15 minute înainte de sculptură.