Inundat cu roșii verzi? Fără griji. Această rețetă verde de roșii și chute de mere este modalitatea perfectă de a consuma o abundență de roșii verzi înainte ca înghețul să se așeze. Aroma tartă a roșiilor verzi se amestecă cu mere și mirodenii pentru a face o chutney interesantă.
Chutney este din cuvântul est-indian chatni , care este un condiment picant, care conține fructe, oțet, zahăr și condimente. Ea poate fi fragilă sau netedă și ușoară sau fierbinte. Este folosit ca un acompaniament pentru curry și alte feluri de mâncare. Chutneys dulce, ca aceasta este, este mare pe pâine ca o răspândire sau cu brânză.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline / 1 kg roșii verzi (spălate și tocate)
- 2 lire sterline / 1 kg de mere (tartă, curățate și tocate)
- 1/2 lire / 250 g ceapă (tocat)
- 1 lire / 500 g stafide
- 3 3/4 cesti / 750 g zahar (maro deschis)
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 2 lingurite de piper negru (zdrobite)
- 2 lingurițe
- quatre-épices (patru condimente)
- 2 linguri de sare grosieră
- 2 catei de usturoi
- 3 cești / 700 ml oțet de vin
Cum se face
- Într-o mare cratiță din oțel inoxidabil, combinați 2 lire sterline / 1 kg roșii verde tocate , 2 lire sterline / 1 kg măr de tartă decojite și tocate, 1/2 lire / 250 g ceapă tocată, 1 lingură / 500 g stafide , 3 3/4 cesti / 750 g zahar brun deschis, 2 lingurite ghimbir macinat, 2 lingurite piper negru zdrobit, 2 lingurite quatre-épices , 2 linguri sare grosiera si 2 catei de usturoi .
- Adăugați 6 linguri de oțet și gătiți la foc mic, adăugând otetul rămas treptat, pe măsură ce amestecul se fierbe.
- Reduceți căldura la fierbere și amestecați ocazional, deoarece amestecul se îngroațe și gătește timp de aproximativ 45 de minute.
- Când este gros, transferați chutney la borcanele sterilizate. Se procedează într-o baie de apă . A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta Sursa: "Enciclopedia de plante aromatice, condimente si arome" de Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc). Retipărită cu permisiune.
Mai multe rețete din "Enciclopedia de plante medicinale, condimente și arome"
În plus față de rețetele pentru ierburi și condimente, autorul acoperă extracte, esențe, uleiuri, oțet, usturoi, sosuri, condimente, flori comestibile și multe altele în această carte. Fotografiile full-color ilustrează ingrediente mai puțin cunoscute și există fotografii pas cu pas ale diferitelor tehnici de bucătărie. Autorul Elizabeth Lambert Ortiz a împărtășit generos aceste alte rețete din carte cu cititorii mei.
- Herb- sau Spice-Infused Rețetă de ulei
- Data și rețeta Orange Chutney