Little Seasoning, care împachetează o lovitură serioasă
Extracția aromelor de mâncare Maggi, inventată în Elveția și introdusă în Germania, vine într-o formă subțire, concentrată de culoare brună închisă, pulbere și cub. Acesta este în prezent deținut de Compania Nestlé. În Germania se numește Maggi Würze. " Wurze" înseamnă condiment sau condimente.
Ce este Maggi?
Se spune că Maggi Würze miroase și gustă ca lovage , o plantă care are aromele de țelină, pătrunjel și fenicul înfășurat într-una.
Nu este clar dacă lovage este una dintre plantele din rețeta "secretă", dar germanii par să creadă asta. De când sosul a fost inventat, germanii numesc colocvial lovage " maggikraut " , iar olandezii îl numesc " maggiplant ".
Maggi este un produs care este utilizat în întreaga lume. În Africa și în Orientul Mijlociu, este folosit în principal în forma sa de cub. Există un total de nouă formule diferite, care diferă între națiuni și regiuni. Versiunea elvețiană este aroma originală, dar unii vor susține că versiunea franceză este mai bună. Mexican Maggi este numit Jugo Maggi, și vine în ușoară și picant. Și există o versiune cu var. Cea cunoscută în Filipine are mai multă usturoi în ea, iar versiunea poloneză este mai deschisă și mai puțin acră decât originalul.
În Statele Unite, Nestle elaborează Maggi ca produs "grâu fermentat". Ingredientele cheie includ apă, sare iodată, gluten de grâu, făină prăjită, zahăr, culoare caramel, acid acetic, tărâțe de grâu, aromă artificială, guanat de disodiu, inozinat disodic și dextroză.
Ce gust are?
Unii susțin că are gusturi precum sosul de soia și sosul Worcestershire amestecat împreună. Un înlocuitor simplu pentru Maggi este alcoolul lichid al lui Bragg, care este vândut în magazinele de produse alimentare de sănătate.
Maggi Würze este un sos sărat utilizat în mod obișnuit în gătit, dar uneori se găsește ca un condiment pe mesele mai multor restaurante și bucătari de casă.
Se recomandă să folosiți sosul în mod sportiv, așa cum ați face sosul de soia. Similar cu sosul de soia , dar pe baza de proteine din grau, are un continut ridicat de sodiu.
Istoria lui Maggi
Julius Maggi, un miller din Elveția, a creat și a comercializat primele supe instant de mazăre și fasole la sfârșitul anilor 1800 pentru a servi nevoia de alimente nutritive, pe bază de legume, pentru clasa muncitoare. Prima sa fabrică a fost în Singen, Germania, care a fost înființată în 1887.
În 1886, compania Maggi a ieșit cu un condiment lichid Maggi, un sos de culoare vegetală, pe bază de proteine vegetale. Proteina vegetală hidrolizată este bogată în MSG, care este cunoscut pentru a îmbunătăți gustul alimentelor savuroase. Sa constatat că este un substitut ieftin pentru un extract din carne, ca un bulion sau stoc.
Cum se vinde
Lichidul vine într-o sticlă de culoare brună închisă, cu o etichetă galbenă. Culoarea capului diferă de la o țară la alta. Este roșu în Elveția, Germania, Canada și Franța. Capul este galben în China, Țările de Jos și SUA. Asia a eclipsat utilizarea Maggi pe vechile înregistrări de consum de top din țările Europei, inclusiv Germania.
Rețete folosind Maggi Condimente
- German Frikadellen : Această rețetă pentru bucățele de carne și pâine prăjită este adesea făcută cu pâine umedă, șuncă, ierburi, chimion, marjoram, murături uneori tocate și Maggi.
- Caserola de cartofi polonezi : În majoritatea țărilor slave Vegeta este folosită în loc de Maggi, dar în această rețetă inspirată de americani, Vegeta și Maggi pot fi folosite interschimbabil.