Rețete de ghimbir și sfaturi de gătit

Ginger Selection

Ghimbirul proaspăt poate fi găsit în secțiunea de produse din cele mai multe magazine de bacanie. Căutați pielea netedă cu un parfum proaspăt, picant. Tuberculii trebuie să fie fermi și să se simtă grei.

Lungimea lungă este un semn de maturitate, iar rizomii maturi vor fi mai fierbinți și mai fibroși. Evitați cei cu carne încrețită, deoarece acest lucru indică faptul că ghimbirul este în vârstă în vârstă.

Albastru inel ghimbir

Dacă observați un inel albastru după ce ați tăiat ghimbirul proaspăt, nu fi alarmat.

Nu este mucegai sau ciuperci. Este pur și simplu o varietate hawaiană de ghimbir cunoscută sub numele de ghimbir albastru sau ghimbir alb chinezesc . Puneți-vă pe spate pentru selecția dvs., deoarece acest soi este considerat a fi superior pentru juiciness și aromă luminos. Ele sunt, de asemenea, rizomi mai mari și, în general, mai curate. Singura parte inferioară este că ghimbirul cu inel albastru este de obicei mai scump.

Ginger Storage

Roșia proaspătă, nețesută ar trebui să fie învelită în prosoape de hârtie, plasată într-o pungă de plastic și înghețată timp de până la trei săptămâni. De asemenea, poate fi împachetată și înghețată până la două luni. (Pentru a utiliza ghimbirul congelat, decupați o bucată de rădăcină necitită. Reînfășurați ușor porțiunea neutilizată și reveniți la congelator.)

Peștele de ghimbir despicat poate fi depozitat în vinul Madeira sau Sherry într-un recipient din sticlă în frigider până la trei luni. Cu toate acestea, depozitarea ghimbirului decojit în vin va conferi o aromă de vin la farfuria de ghimbir de sfârșit, deci vă puteți lăsa să vă predați această metodă pregătită pentru a fi folosită în feluri de mâncare unde nu este de dorit un gust de vin.



Ghimbirul uscat trebuie păstrat într-un spațiu rece, întunecat, într-un recipient etanș.

Ghimbirul conservat și conservat trebuie păstrat în recipientele originale în frigider.

Depozitați ghimbirul cristalizat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la trei luni.

Formele de ghimbir

Ghimbirul este disponibil în șase forme: proaspăt, uscat, murat, conservat, cristalizat (sau confecționat) și pulverizat sau măcinat.

Gustul său este piper și ușor dulce, cu aromă picantă și picantă. Țineți minte că ghimbirul proaspăt, la fel ca usturoiul, miezul cu gătit, și se transformă amar dacă îl arzi. Aflați că forma de sol are o aromă diferită, care este cea mai frecvent utilizată în deserturi dulci și nu este în mod normal interschimbabilă cu ghimbir proaspăt.

Ginger proaspăt
Disponibil în două forme: tineri și maturi. Rădăcinile tinere, numite și ghimbir verde sau de primăvară , au o piele palidă, subțire, care nu necesită peeling, este foarte delicată și are o aromă mai blândă. Poate fi rasă, tăiată sau julienată pentru utilizare. Rădăcina rădăcină de ghimbir are o piele dură care trebuie îndepărtată pentru a ajunge la carnea fibroasă și este de obicei rasă, tăiată sau măcinată pentru utilizare.
Ghimbir uscat
Această formă se găsește de obicei în degetele întregi și, de asemenea, în felii. Acesta este, de obicei, înmuiat în recipe lichid înainte de a utiliza.
Ghimbir tocit
Numit gari sau beni shoga în Japonia, această formă este mărunțită în oțet dulce și este de obicei colorată în culoarea roșu deschis sau roz. Este un acompaniament familiar pentru sushi și este, de asemenea, mâncat pentru a împrospăta respirația. Disponibil pe piețele asiatice, trebuie păstrat la frigider în recipient.
Ginger conservat
De asemenea, disponibil pe piețele asiatice și de specialitate, această formă a fost păstrată într-un amestec de zahăr-sare. Acesta este, în general, folosit ca o cofetărie sau adăugat la deserturi, și este deosebit de bun cu pepeni.
Ghimbir cristalizat
De asemenea, cunoscut sub numele de ghimbir confiate , această formă a fost gătit într-un sirop de zahăr până la tender și apoi acoperit cu zahăr granulat. Acesta este utilizat în mod obișnuit în deserturi și se poate face ușor acasă .
Ghimbir de pamant
De asemenea, denumită pulbere , această formă uscată de sol este destul de diferită de cea proaspătă. Este disponibil în supermarket-uri standard și este utilizat în principal în dulciuri și amestecuri de curry.

Rețete de ghimbir

Amestecul de mișcare a mierii de mere
• Sparanghelul în sosul de ghimbir
• Alunecare de unt din carne de vită asiatică
Sunca de vaci în șampanie
• Oxtailuri cu gust de grătar cu fasole roșie
• Omeletul francez de bază
• Mix de supă de fasole pentru cadouri
• Sfeclă, Lămâie și Marmeladă de Ghimbir
Panglica albastră
• Bourbon Turcia
Oxtails fierte
• Piept în sos dulce și acru
• Morcovul și rapița
Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Pui Biryiani
• Pui cu sos de var și stacucă de stafide
• Crabi și rațe moi
• Sparanghel chinezesc în sos brun parfumat cu ghimbir
Carne de vită din China
• Ciuperci chinezești din carne de vită și orez
Sos de chifte din China (prune)
• Carne de porc chinezesc
• Schimbări în stil chinezesc
• Paella în stil chinezesc
• Turcia chineză cu umplutură de opt comori
• Pui de portocale din argilă
• Tort de cafea
• Salata de cuscus
Crab Boil Spice Mix
• Supă de lămâie cremă cu ceapă caramelizată (Dal Shorva)
Ghimbir cristalizat (de casă)
Torturi de fructe întunecate
• Dr Pepper Pork Chops
Conservarea Figurilor proaspete
Fresh Ginger Ale
Friptura de porc de usturoi
Casele cu turtă dulce
• Gingerbread Men
• Clatite de ghimbir, morcovi si susan
• Morcovul și supa de parsnip
Pui de gheata cu mango
Ginger Chicken & Yams
Retete de sos de ghimbir
Marinada Grand Marnier
• Baruri de ghirlande de mare marnier
Tomat verde și Apple Chutney
Stilul Hawaiian Jerky (Pipi Kaula)
Sos de casă Worcestershire
Schimbător de miere cu glazură (Crockpot)
• chipsuri de porc din Hong Kong
• Curry indian Mutton
• Băutură de hibiscus jamaican
• Metoda fumătorului de la Jerky
Chutney de kiwi
• Miel în cremă de șofran și cardamom
• Zâna de lămâie în sos de iaurt (Dahi Vada)
• Linte cu dovlecei
• Linguine cu Squid și Clams
• Chili alb de mică grăsime
• Supa de Oxtail din Malay
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
Ketchup de mango
Piele de dovleac de melasă
Cetchup de ciuperci
Carne de vită
Punch mister cu mâna înghețată
• Carne de vită și ghimbir de porumb Shish Kebabs
• Pui de ghimbir portocaliu
• Oriental Beef Jerky
Papaya Raisin Chutney
• Marmeladă de piersici
Pear Chutney
• Muffins de anghinare de ghimbir
• Carne de porc și arahide în cupele de salată
Pâine de banane de dovleac
• Tort de merișor de dovleac
• Combinație de piersici
• Tort de susținere din răsăcire
• Piept de dovleac bogat
• Rock Cornish Hens cu Grand Marnier (aragaz sub presiune)
Turcia afumată Jerky
Pansamente de unt de arahide picante
• Sos de vită și supă de vită din Vietnam
Schimbarea aburului în sosul de fasole neagră
• Clatite în sos de fasole neagră
• Se amestecă cartofii tăiați cu ardei verzi
• Oxtail roșu, stil oriental
• Puiul de floarea-soarelui se amestecă
• Glogg din Suedia
• Cartofi dulci, miei și carnati de cârnați
Pui dulce și pui picant în lapte de cocos
• Fripturi de spadă cu soia și ghimbir
Chicken Tandoori (Tandoori Murghi)
Teriyaki Chicken Wings
• Friptura Teriyaki
• Scaloppină cu ghimbir și var
• Chutney de legume cu usturoi
• Cheesecake foarte crem (low-Fat)
• Pepeni de pepene verde

Mai multe despre ghimbir și rețete de ghimbir

• Selecția și depozitarea ghimbirului
Rețetă de ghimbir cristalizată (dulce)
• Ghimbir și sănătate
istoria ghimbirului