Chutney de porc este tangy și dulce și perechi frumos cu brânză, precum și mâncăruri condimentate, inclusiv (dar nu se limitează la) mâncăruri în stil oriental indian. Puree o lingură de chutney de pere într-un procesor de bucătărie cu brânză cremă de temperatură în cameră și o băutură de lapte pentru o răspândire neobișnuită, care este grozavă pe covrigi sau pâine prăjită.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme de pere (decojite, cojite și tocate)
- 1 1/4 cani de zahăr brun deschis
- 1 1/2 cesti de otet de mere de cidru
- 1 1/2 cesti stafide
- 1 lămâie (însămânțată și mărunțită sau tăiată, aruncați semințele, dar includeți coaja)
- 1/4 cană rădăcină de ghimbir proaspătă (decojită și tocată)
- 1 cățel de usturoi (decojit și tocat)
- 1 piper mic (fiert mărunt)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță de semințe de coriandru
- Pichet mic de cuișoare de pământ
Cum se face
- Combinați toate ingredientele într-o oală mare pe căldură medie-mare.
- Gatiti, amestecand frecvent pana cand perele se inmoaie pana la punctul in care incep sa se destrame cand amestecati chutney. Dacă chutney pare prea lichid în acel moment, ridicați căldura la înălțime și continuați să o gătiți până când o lingură de lemn trasă de-a lungul fundului vasului lasă o potecă care nu se umple cu chutney chiar după câteva secunde.
- Aromele chutney de pere se vor dezvolta și vor deveni mai echilibrate dacă așteptați cel puțin o săptămână înainte de al mânca. Păstrați chutney de pere în frigider timp de până la o lună. Puteți îngheța chutney timp de până la 6 luni (este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea va suferi). Pentru depozitare mai lungă (până la 1 an) la temperatura camerei, urmați instrucțiunile de conservare de mai jos.
- Puneți chutney în borcane curate sau borcane de conservare de 1/2 pint (nu este necesar să sterilizați borcanele pentru această rețetă din cauza duratei timpului de conservare). Lăsați 1/2-inch din spațiul superior. Ștergeți jantele cu un prosop de hârtie sau cu o cârpă distilată.
- Înșurubați capacele de conserve și procesați-le într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
Dacă doriți să utilizați oțet de mere de casă în această rețetă, asigurați-vă că ați testa-o mai întâi pentru a vă asigura că este suficient de acidă pentru a păstra în siguranță chutney.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 249 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 32 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 2 g |