Ce este într-un nume?
Ce e într-un nume? De câte ori te-ai uitat la un meniu restaurant și ai fost confundat cu numele hranei? Multe farfurii celebre și clasice au fost numite după oameni; alții după regiunile lumii, și mai mult folosesc doar denumirile non-engleze ca descriptori. Să decodificăm aceste nume și să găsim câteva rețete minunate care se potrivesc.
Ori de câte ori vedeți aceste cuvinte pe un meniu sau ca parte a unei rețete, în mod tradițional înseamnă că anumite ingrediente sunt folosite pentru prepararea hranei.
Odată ce ați învățat cum să faceți Chicken Cacciatore , de exemplu, puteți transfera aceste ingrediente la alte carne și vă veți extinde repertoriul fără efort. Carne de porc Cacciatore, Turcia Cacciatore, Red Snapper Cacciatore și Ham Cacciatore sunt toate posibilități.
Bucurați-vă de aceste informații și de aceste rețete.
A la King : De obicei, un fel de carne gătită, servită în brioșele englezești sau pâine prăjită, acoperită cu un sos bechamel sau de mornay.
A l'Orange : Carne servită cu un sos aromat cu portocaliu. Duck A l'Orange este cea mai obișnuită rețetă.
Adobo : Acesta este numele vasului național al lui Phillippine. Se compune din carne fiartă cu usturoi, oțet, frunze de dafin și boabe de piper.
- Sosul Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Această mâncare bogată a fost creată în anii 1920 de către restaurantul Alfredo di Lello. Este o cremă sau un sos alb făcut cu brânză și unt.
Amandine : Făcut cu migdale, fie acoperite cu migdale, fie acoperite cu piulițe. De asemenea, numita migdina , dar aceasta este o scriere incorecta a termenului francez.
Au Gratin : Topped cu brânză și / sau pesmet, apoi încălzit sub broiler sau copt pentru a se topi și a forma o crustă.
De asemenea, numele vasului francez făcut cu legume sau carne a fost stratificat într-un vas de caserol și ars până la crustă.
Bruschetta : Bruschetta este o rețetă în sine, făcută din pâine prăjită frecată cu usturoi și umplută cu roșii. Îmi place să folosesc această tehnică pe carne. Pescuitul de pește ar fi aromatizat cu usturoi, acoperit cu roșii, busuioc și crocante crocante.
Buffalo : o combinație de alimente și arome personificate în aperitivul Buffalo Chicken Wing. Brânza brună, sosul cremos, sosul fierbinte și țelina pot fi folosite în multe rețete.
Cacciatore : Cuvântul italian pentru "vânător", se referă la mâncarea pregătită cu un sos bogat de roșii și legume, inclusiv ierburi, ceapă, vin și ciuperci.
- Crocpot Chicken Cacciatore
- Pisici de pui Cacciatore
Cajun : gătirea acadianilor, oameni care trăiesc în bayous din Louisiana și Coasta Golfului. Mâncarea este picantă și piperată și de obicei gătită într-o oală.
Carbonara : Un sos de paste făcute cu șuncă, ouă, uneori cremă groasă și brânză Parmigiano-Reggiano.
Casino : Numit pentru originea sa: Restaurantul Casino din New York City.
Un topping pentru carne, de obicei crustacee, din slănină și trinitatea sfântă de ardei grași, ceapă și telina. Uneori, scoici sau stridii sunt pur și simplu acoperite cu un amestec de unt și pâine prăjită.
- Clams Casino
Coq au Vin : înseamnă literal "pui în vin" și este o masă de tigaie în care puiul, întregul sau coapsele, este gătit cu legume și vin.
Cordon Bleu : înseamnă literal "panglică albastră" și este un nume dat bucatarilor distinsi. În gătit, este o umplutură pentru carnea făcută din brânză și șuncă; clasic, brânză Gruyere și prosciutto.
Creole : gătit în mod obișnuit în stilul New Orleans cu accente franceze, folosind roșii, ardei grași și ceapă. Cremele de condimente includ multe varietăți de ardei. Creolele erau plantări bogate în sud, iar bucătăria lor reflecta moștenirea lor franceză.
De Jonghe : Numit după un cuplu care deținea un restaurant la Chicago la începutul anilor 1900. Carne, de obicei creveți sau alte crustacee, stratificate cu unt, pâine și usturoi, apoi coapte.
Diablo : Alimente gătite într-un sos bogat maro făcut din usturoi, ceapă, oțet și ierburi; de asemenea, numit devil .
- Sos de friptura Diablo
Divan : de obicei, o carne gătită într-un sos bechamel sau de mornay și servită cu broccoli.
- Peste de ciocolata de pui
- Piesa de pui Divan de pui
Florentine : În stilul Florenței, aceste feluri de mâncare conțin spanac și, probabil, un sos alb.
- Chicken Florentine
- Afumat Salmon Florentine
Frangipane : O plăcintă dulce sau o umplutură tartă făcută cu migdale măcinate. Se referă, de asemenea, la un sos de cremă aromatizat cu migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă. De asemenea, numit frangipani . Numit pentru Marquis Muzio Frangipani, un italian numarat in secolul al XVI-lea.
Italiano : În stilul Italiei. Această expresie are o definiție foarte largă. Alimentele se prepară cu ingrediente tipice italiene cum ar fi roșiile, usturoiul, brânza Parmigiano-Reggiano și busuiocul.
Kiev : O farfurie făcută cu o tăietură subțire de carne sau file de lapte în jurul untului condimentat, apoi acoperită cu piure de pâine și prajită până la maro auriu.
- Pui Kiev
Louis : Se referă la un sos făcut din maioneză, cremă brută, ceapă verde și piper, sos de chili și suc de lămâie. Poate au fost create de Louis Davenport de la hotelul Davenport din statul Washington. De obicei, servit cu fructe de mare.
- Somon Louis salată
Marinara : un sos proaspăt făcut din roșii, usturoi, ceapă și ierburi cum ar fi busuiocul și oregano.
- Sosul Crockpot Marinara
- Ton Marinara
Marco Polo : O farfurie principală făcută cu broccoli.
Nicoise : înseamnă "pregătit în Nisa". Rețetele includ în mod obișnuit măsline, hamsii și roșii.
Normandia : înseamnă "în stilul Normandiei", o regiune a Franței. În mod tradițional, felul de mâncare se face cu pește împrăștiat cu sos de Normandia, o combinație bogată de unt și smântână.
Alte ingrediente includ mere, calvados și cremă.
- Carne de porc în stil Normandy
- Rețete din Normandia
Paprikash : Un fel de mâncare ungurească, de obicei făcut din pui și ceapă îmbibată în stoc și smântână, condimentată cu boia de ardei. De asemenea, numit paprika .
- Piesa de pui de piersici
- Paprikash Cartofi
Parmigiana : Realizată cu brânză Parmigiano-Reggiano, o brânză italiană făcută numai în Parma, Italia. Alte tipuri de brânză de parmezan pot fi folosite. Mâncărurile sunt în mod obișnuit acoperite cu brânză și friptură de pâine, apoi prăjite până când sunt clare.
- Parmezan de pui
- Vinete Parmigiana
Pavlova : Un desert format dintr-o maeșă coaptă până când este crocantă, plină cu frișcă și fructe. Numit pentru Anna Pavlova, o balerină rusă, probabil după obișnuitul fustuos pe care la purtat.
Piccata : Scallops de carne (bucăți zdrobite subțire), înmuiate în ou și făină, uneori crocante de paine, saute până la tender și aromate cu suc de lamaie.
- Veal Piccata
Primavera : expresie italiană care înseamnă "stil de primăvară"; de obicei feluri de mâncare făcute cu legume proaspete, de sezon.
- Paste Primavera
Provencal : În stilul Provence, o regiune din sudul Franței. Rețetele includ în mod obișnuit usturoiul, roșiile, hamsiile și uleiul de măsline .
- Provencal Turcia Crockpot Sandvișuri
- Tomate provensale cu hamsie
Remoulade : Un sos servit cu mâncăruri reci, cum ar fi carnea de pui și pește gătită și răcită, care include maioneză, murături, căprioare, ierburi și anhovies.
Rockefeller : Familie făcută ca stridiile Rockefeller, un vas inventat pentru un adevărat Rockefeller la Restaurantul lui Antoine din New Orleans. Rețeta este făcută din unt, spanac și condimente împrăștiate pe stridii pe jumătate de coajă, apoi coapte.
- Stridiile Rockefeller
Santa Fe : Fabricat din Texas și ingrediente mexicane, inclusiv ardei chili, roșii, salsa și brânză.
- Santa Fe Chicken Cazer
- Santa Fe Steak
Satay : o farfurie asiatică de benzi subțiri de carne filetate pe kabobs și fierte pe grătar, adesea făcute cu usturoi, ghimbir și, uneori, unt de arahide. De asemenea, cunoscut sub numele de sate .
- Dovleac Satay
- Carne de vită Satay
Schnitzel : Un cuvânt german care inseamna "cutlet". Retetele preparate in acest fel sunt prajite si prajite. Faimoasa "Wiener Schnitzel" este făcută cu tăițe subțiri de vițel.
- Șnițel vienez
Stroganoff : O farfurie bogată, făcută cu pui sau carne de vită, ciuperci și smântână, cu o mulțime de smântână și unt: numită pentru contele Stroganov.
Tandoori : În mod tradițional, tandoori este o metodă de gătit care înseamnă coaptă într-un cuptor de lut, numit tandoor . De asemenea, au înghițit carnea. Versiunile americanizate ale vasului implică, de regulă, marinarea cărnii și a legumelor în iaurt.
- Pui "tandoori
- Tandoori Rack de Lamb
Tetrazzini : Numit pentru cântăreața Luisa Tetrazzini, această rețetă este făcută dintr-un sos alb și o brânză combinată cu păsări de curte și paste făinoase, coapte într-un vas de caserol până la aur.
- Turcia Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Un fel de mâncare japonez, care este alcătuită din carne marinată în sos de soia, zahăr, ghimbir și sherry, apoi grilată sau prăjită.
Verde : cuvântul spaniol înseamnă "verde", cunoscut și ca verte (franceză). În țările vorbitoare de limba spaniolă, un sos făcut din chile verzi și tomatillos. În Franța, de obicei, un verde sos de culoare verde cu spanac și servit cu mâncăruri de pește rece.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Numit după Ducele de Wellington, acest fel de mâncare implică de obicei un filet de carne de vită acoperită cu foie gras și învelit în patiserie. Pot fi făcute cu alte carne.