Conservele de chilis chipotle vin adesea ambalate în adobo , dar puteți folosi acest sos bogat în pământ în multe feluri. Această rețetă de casă adobo de casă face o marinată aromă sau un sos pentru friptură de pui, carne de porc, carne de vită sau pește. Puteți adăuga interes pentru supe și tocană cu câteva linguri de sos adobo. Puteți să-l calculați peste legume, cartofi sau orez pentru o farfurie laterală cu caracter, sau amestecați-o cu dressing ranch sau maioneză pentru un topper de salată sau condiment sandwich. Sosul Adobo într-un container etanș se va păstra în frigider timp de până la o lună.
Ce ai nevoie
- 12 cesti de apa
- 1/2 ceasca de otet alb (divizat)
- 8 guajillo chile (uscate)
- 8
- anchile (uscate)
- 1/4 cesti de ulei + 1 lingura
- 2 căni
- supă de pui (sau carne de vită sau vegetariană)
- 2 linguri de pasta de tomate
- 6 cuisoare de usturoi (curățate și tocate)
- 1 ceapă medie (decojită și crăpată)
- 1 lingurita
- chimion
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingură oregano mexicană
- 1 lingurita piper negru
- 1 jalapeno (însămânțată și tocată opțional pentru căldură adăugată)
- 1/4 suc de lamaie
- 3/4 ceasca de suc de portocale
Cum se face
- Se adaugă apa și jumătate din oțet într-o oală mare.
- Tăiați topurile chililor și folosiți o lingură pentru a scoate și a scutura semințele.
- Puneți chilele în ulei fierbinte timp de aproximativ 10 secunde pe fiecare parte.
- Se adaugă chilii în apă și se aduce la fierbere. Acoperiți vasul, opriți căldura și lăsați chilele să se înmoaie peste noapte.
- Aruncați lichidul de înmuiere. Puree chiles în blender cu pasta de tomate, oțet rămas și o stropi de bulion până la netedă.
- Într-o cratiță mare, puneți usturoiul și ceapa în restul de 1 lingură de ulei.
- Adăugați bulionul rămas, pasta din Chile, condimentele, jalapeno (dacă doriți) și sucurile. Simmer timp de 30 de minute sau până când sosul se îngroațește după preferințele dvs.