Feijoada este un vas brazilian - o tocană elaborată, preparată cu mai multe feluri de carne afumată, carne seca , carne de porc și / sau carne de vită, alte tăieri variate de carne de vită și carne de porc și multe fasole neagră. Feijoada este un exemplu excelent de mâncare lentă - mâncarea este adesea pregătită în două zile și este menită a fi savurată cu familia și prietenii ca o masă relaxată la sfârșit de săptămână.
Această rețetă este o versiune mai simplă a feijoadei, pentru weekend-uri aglomerate sau chiar nopți de nopți. Această feijoadă este pregătită în aragazul lent, cu anumite comenzi rapide cum ar fi fasole neagră conservată și un sortiment limitat de carne. Există un început de pregătire, dar majoritatea lucrărilor sunt lăsate în aragazul lent . Servește feijoada peste orezul cu pene portocalii pe partea laterală pentru a menține lucrurile simple sau pentru a pregăti toate acompaniamentele tradiționale: orez brazilian, orez verde (couve a mineira) și farofa (manioc prăjit) . Resturile sunt delicioase învelite în tortilla cu orez și brânză sau se folosesc resturile pentru a face nachos .
Ce ai nevoie
- 6 bucăți de slănină afumată
- 1 lingura afumată cu corizo sau cu alte cârnați afumați
- 1 ceapa mare
- 1 tomate
- 4 catei de usturoi
- 1 șuncă de șuncă (șuncă de țară este bună)
- 1 coardă de coapse scurte de carne de vită
- și / sau 1 coaste de carne de porc
- 1 1/2 cesti de bulion de vita
- 1-2 linguri de chimen
- 3 (14,5 uncii) cutii fasole neagră, drenate
- Sare și piper la gust
- Suc de 1 var (opțional)
Cum se face
- Se taie cu gheață ceapa și roșiile și se lasă deoparte. Umpleți usturoiul.
- Așezați slănina într-o tigaie grea și gătiți la foc mediu până când sunt crocante. Îndepărtați baconul și scurgeți prosoapele de hârtie.
- Adăugați chirizo la aceeași tigaie și maro. Scoateți din căldură și tăiați încrucișat bucăți de 1/2 inch. Întoarceți felii pentru a le tigaia și a le marunți, apoi scurgeți pe prosoape de hârtie.
- În aceeași tigaie, coaseți coaste pe toate laturile. Scoateți coaste și lăsați-le deoparte.
- Adăugați ceapa tocată și usturoiul tăiat la tigaie și gătiți la foc mediu până când ceapa este translucidă și începe să se rumenă. Adăugați roșiile și gătiți câteva minute mai mult. Folosind o lingură cu crestătură, transferați ceapa și amestecul de roșii în castronul ceramic al unui aragaz lent. Adăugați corioză feliată. Se taie slanina gătită și se adaugă la oală, împreună cu coastele.
- Adăugați fasolea, 1 1/2 cești de supă de vită, coarda de șuncă și chimenul în vas.
- Gatiti amestecul in crocota la setarea scazuta timp de 6-8 ore, pana cand carnea cu coasere, este frageda si cade din os. Gustați condimentele și sezonați-le cu sare și piper. Adăugați suc de lime, dacă doriți. Serviți peste orez în stil brazilian cu pene portocalii pe partea laterală.