Florile proaspete de dovlecei scufundate într-un castron ușor, aerisit și prăjite până la crisp și aur fac un tratament fantastic.
Puteți umple fiecare floare cu ricotta proaspătă (stil toscane) sau mozzarella și hamsie (stil roman) sau chiar feta și menta (stil grecesc) înainte de a scufunda în aluat și prăjire, dar dacă le pregătiți simplu puteți gusta cu adevărat delicate aroma de dovlecel a florii în sine.
Dacă nu găsiți florile, puteți folosi aceleași aluaturi pentru a acoperi și pentru a prăji felii subțiri sau fâșii de dovlecei sau puteți, de asemenea, să dipați și să prăjiți frunzele proaspete de salvie în același mod; frunzele de salvie frunze și florile de dovleac sunt deseori servite împreună în Toscana.
Ce ai nevoie
- 15 flori mari de squash (dovlecei, proaspete, clătite ușor și uscate bine)
- 1 ou mare
- 1/2 ceasca de apa spumante (sau soda de club, bine refrigerata)
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 lingurita de sare (sare de mare)
- Pinch de nucșoară (proaspăt măcinat)
- 3 cani de ulei (aproximativ, pentru prăjire, ulei de arahide sau orice alt ulei neutru cu aromă de fum)
Cum se face
Pregătiți florile:
- Scoateți tulpina (dacă este de sex masculin), pistilii (dacă sunt femele) sau stamen (dacă sunt masculi) în interiorul fiecărei flori (atât florile masculine, cât și femelele de dovleac sunt comestibile, au doar părți diferite! , un dovlecel, în timp ce florile de sex masculin sunt atașate de o tulpină), iar țepușul sepalează în jurul fundului fiecărei flori (bărbați și femei). [Faceți clic aici pentru fotografii și mai multe explicații privind diferențele dintre florile masculine și feminine de dovlecei.] Puteți tăia florile de pe squash sau tulpină cu un cuțit ascuțit, și ar trebui să puteți să strângeți doar celelalte părți (sepalele și pistils sau stamen) cu degetele.
Pentru Batter:
- Separați ouăle, păstrând ouăle și gălbenușurile.
- Setați albi deoparte pentru acum și într-un vas mare de amestecare, bateți ușor gălbenușurile.
- Se amestecă apa scânteietoare, apoi se amestecă lent în făină, sare și nucșoară. Apoi bateți albi cu un mixer electric de mână până când formează vârfuri moi.
- Desfaceți ușor albușurile de ou în amestecul de aluat. Îndepărtați un deget în aluat pentru a verifica grosimea sa: ar trebui să acoperiți ușor degetul. Dacă este prea gros, puteți să-l subțieți cu puțină apă strălucitoare. Dacă este prea subțire, puteți să vă amestecați în puțină făină.
- Încălziți uleiul de prăjit într-o oală mare sau tigaie cu talie mare (folosiți suficient ulei pentru ca florile să nu atingă partea inferioară a vasului sau vasul când se prăjește). Atunci când uleiul este fierbinte, înmuiați fiecare floare în amestecul de aluat, lăsând încet excesul de aluat și apoi se prăjește, întorcându-se ușor, până când se deschide maro auriu.
- Se prăjește în loturi și aveți grijă să nu aglomerați tigaia, astfel încât să gătească în mod uniform și să nu scadă temperatura uleiului de prăjire. Se scurge scurte pe un platou de hârtie cu prosop sau tavă, se presară cu sare și se servesc imediat, în timp ce încă fierbinte și clare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1631 |
| Grăsime totală | 171 g |
| Grăsime saturată | 30 g |
| Grasime nesaturata | 79 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 734 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |