Croquembouche este cuvântul francez pentru "criză în gură" și este un desert clasic francez folosit odată ca tort de nuntă (comparați cu torturile din Europa de Est ). O croquembouche se face cu bufe de cremă umplute cu cremă care sunt asamblate într-o formă piramidală, lipită împreună cu caramelul. Spumă-zahăr caramel este drapată în jurul arborelui smântână smântână pentru efect dramatic. Ca și în cazul celor mai gustoase feluri de mâncare, această confecție franceză și-a făcut drumul spre Europa de Est și se bucură și ea de ea. Aici este Reteta Croquembou che în întregime. demonstrează cum să facă acest desert.
Sprâncarea cremelor: 3 cesti de lapte 3/4 cana de zahăr 3 linguri de făină universală 3 linguri de amidon de porumb 3/4 linguriță de sare 2 ouă bătut mari 2 lingurite de vanilie 1 lingură de unt moale 1 cremă de ceapă, biciuită spre vârfuri rigide Cremă de aluat (Pâte à Choux): 1 1/2 cesti de apa clocotita 6 uncii de unt 1/2 linguriță de sare 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile 6 ouă mari Caramel: 1 1/2 cani de zahăr 1/2 cană de sirop de porumb ușor 2/3 cești de apă
Cum se prepară umplutura de cremă de patiserie: Sespală 3 cani de lapte în cratiță medie. Într-un castron mic, amestecați împreună 3/4 cești de zahăr, 3 linguri de făină, 3 linguri de amidon de porumb și 3/4 linguriță de sare. Treceți treptat în lapte cald și reduceți căldura la temperatură medie. Adăugați 2 ouă bătut mari și gătiți până se îngroașă, amestecând constant. Scoateți din căldură și amestecați în 1 lingură de unt moale și 2 linguri de vanilie. Plasați folie de plastic pe suprafața cremă, astfel încât pielea să nu se formeze și să se răcească până la rece. Asigurați-infuzii de cremă în timp ce umplerea se răcește.
02 din 12
Cum să faci aluatul de cremă de puf sau Pâte à Choux