Rotele de ou fac o gustare, un aperitiv sau o adaos la masă. (Această rețetă face rolul de ou gros care este popular în restaurantele din vestul Chinei. Rolls de primăvară și Mini Rolls de primăvară sunt o rolă chineză mai deschisă și mai autentică.)
Aveți nevoie de sfaturi cu privire la modul de a ține rolele de ou să iasă prea uscat sau prea murdar? Urmați aceste sfaturi simple pentru a scoate rolul de ou perfect .
Ce ai nevoie
- 1 pachet de ambalaj pentru ouă (4 1/2 "cu 5 1/2")
- Pentru umplere:
- 1 lingură de carne de porc proaspătă (sau carne de porc la grătar)
- 1 ceapa medie (felii)
- 2 tulpini de telina, tăiate în diagonală
- 1/2 lire
- ciuperci proaspete , felii
- 6 castane de apă (proaspete dacă este posibil), felii
- 1/2 lingă suey choy (Napa Cabbage), tăiată subțire, 1 cm longitudinal
- 2 cepe verzi, cubulete
- 1 lingură de muguri proaspete de fasole
- Pentru condimente de porc:
- 1 lingurita
- sos de soia
- 1 sos de lingurita de stridii
- Sare și piper la gust
- Un pic (mai puțin de o linguriță) de amidon de porumb
- Pentru Gravy:
- 4 linguri de apă
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1/2 linguriță de sos de soia
- 2 lingurite sos de stridii
- Sare, piper, accent (dacă se dorește) la gust
- 2 linguri de amidon de porumb amestecate cu 2 lingurițe de apă rece *
- 2 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire
- 2 până la 4 cesti de ulei pentru prăjit
Cum se face
Se amestecă împreună ingredientele de condimente. Tăiați carnea de porc în benzi subțiri, adăugați condimentele și marinați carnea de porc între 10 și 15 minute.
În timp ce carnea de porc se marineste, preparați legumele și amestecul de sos.
Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Se adaugă uleiul pentru prăjire . Când uleiul este greoi, adăugați telina și ceapa și amestecați-prăjiți.
Gustați și adăugați sare și zahăr, dacă doriți. Îndepărtați-l din wok.
Adăugați carnea de porc la wok și gătiți până se face bine (locul de acoperire pe wok). Elimina. Curatati wok-ul si amestecati-o singura cu ciupercile, castanele de apa si varza de fasole . Verificați condimentele în timp ce amestecați-prăjiți mugurii de fasole și adăugați sare și / sau zahăr după cum doriți. Se amestecă prăjiturile, se acoperă și se gătește aproximativ 1 minut, adăugând din nou sare și / sau zahăr, dacă se dorește. Combinați toate ingredientele din wok. Dacă este necesar, scurgeți o parte din sucul din legume afară.
Adăugați sosul, împingând legumele pe părțile laterale ale wok-ului pentru a forma o fântână în mijloc pentru sos, și se amestecă pentru a se îngroa. Se amestecă bine. Adăugați ceapă verde. Setați umplutura deoparte pentru a permite răcirea înainte de înfășurare.
Împachetare: Amestecați amidonul de porumb și apa, adăugând lent apă la amidonul de porumb până când aveți un "clei" care va fi utilizat pentru a sigila ambalajul.
Pentru a înfășura, așezați învelișul de ou cu partea scurtă (4 1/2 ") direct în fața dvs. Aceasta va fi partea uscată. Cele două laturi lungi vor fi numite laturile 1 și 3, iar cealaltă parte scurtă direct de la tine va fi numit partea 2. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în mijlocul ambalajului, împrăștiindu-l afară, dar nu prea apropiați de margini. Folosind vârful degetului, împrăștiați un pic de clei de amidon / apă pe margini 1, 2 și 3. Îndoiți partea uscată, apoi luați partea 2 și împingeți-o, asigurându-vă că ambele părți se suprapun. Apăsați ferm pe părțile laterale 1 și 3, asigurându-vă că sunt bine etanșate.
Pâine profundă: Când uleiul este gata, glisați fiecare rolă de ou în gheață cu atenție unul câte unul.
Puneți adânc până când sunt maronii de aur, apoi se scurge pe rack-ul de prăjit sau prosoape de hârtie. Păstrați pe o tavă căptușită cu prosoape proaspete de hârtie până când este necesar. Rolele de ou nu ar trebui stivite. Dacă este posibil, nu reîncălziți cuptorul, deoarece acesta poate usca ouălele afară, dar dacă este necesar, le reîncălziți la căldură scăzută timp de 10 minute pe fiecare parte.
Serviți cu sosuri dulci și sărace .
* Dacă doriți, în loc de amidon de porumb și apă puteți înlocui ou bătut sau ou bătut.
** Majoritatea rețetelor folosesc metoda "plic" pentru ambalare. Prefer această metodă: nu numai că este mai ușor de învățat, dar puteți pune mai multă umplutură în fiecare rolă de ou și rolele tind să fie mai clare.
Cum se îngheață Eggrolls
Pentru mai multe sfaturi de gătit, consultați Egg Roll Enerizers .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 173 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 233 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |