Când adăugați ulei pentru o mișcare , doriți ca stratul de ulei să acopere parțial aproximativ jumătatea drumului de-a lungul laturilor și cel de jos. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea este adesea împinsă până în părțile laterale ale usturoiului în timpul prăjirii. De exemplu, într-o prăjitură de pui și legume, legumele se pot prăji rapid, apoi se împing spre laturile usturoiului, iar carnea de pui se adaugă în mijloc. Legumele termină gătit (dar nu ard ) la o căldură mai scăzută pe părți, în timp ce se amestecă-prăjit carnea de pui în mijlocul, cea mai tare porțiune a wok.
Un avantaj suplimentar la răspândirea uleiului deasupra părților laterale și a fundului wok este că se încălzește mai repede.
Două metode de adăugare a uleiului la un Wok
- Metoda 1: Metoda preferată. Răsuciți sau udați uleiul într-un wok preîncălzit, urmărind astfel ca acesta să lovească un punct aproximativ la jumătatea drumului până în lateral. Apoi înclinați wok-ul și mutați-l înainte și înapoi și de la o parte în alta, astfel încât jumătatea inferioară a părților laterale și a fundului să fie bine acoperite.
- Metoda 2: Adăugați uleiul într-un wok preîncălzit, apoi utilizați spatele unei spatule pentru a acoperi părțile laterale ale umectului cu uleiul, mergând la jumătatea drumului.