Una dintre cheile principale pentru o prăjire reușită este preîncălzirea wok-ului înainte de adăugarea uleiului. Adăugarea de ulei la un wok rece este o modalitate sigură de a garanta că mâncarea gătită se va lipi de partea de jos a wok-ului. (De asemenea, mâncarea nu poate fi gătită). Întotdeauna preîncălziți wok-ul la căldură mediu-mare până la o temperatură ridicată timp de cel puțin 30 de secunde.
Iată trei modalități ușoare de a spune dacă wok-ul tău este suficient de fierbinte pentru a adăuga ulei:
- Verificați "Semnalul de fum" . Wok ar trebui să înceapă să fumeze ușor. (De asemenea, puteți vedea o ușoară nuanță albastră pe fundul lui wok).
- Faceți testul de apă. Aruncați câteva picături de apă în wok. În cazul în care apa sizzles imediat, wok este destul de fierbinte.
- Test pentru căldură. Țineți palma mâinii la aproximativ 2 - 3 centimetri deasupra suprafeței lui wok. Ar trebui să puteți simți căldura.