În timp ce multe tipuri de woks sunt disponibile astăzi, oțelul carbon este încă cel mai bun. Cu un tratament adecvat, acesta va dura pentru totdeauna.
Dificultate: medie
Timp necesar: 45 de minute
Iată cum:
- Spălați wok-ul în apă fierbinte cu o mică cantitate de detergent lichid și un scruber (cum ar fi un burete sau un tampon din oțel inoxidabil).
- Dacă este necesar, curățați exteriorul wokului cu scruber și cu un dispozitiv de curățare abraziv. Nu folosiți mașina de curățat abraziv pe partea interioară a ușii.
- Clătiți wok-ul și uscați bine.
- Așezați wok-ul la căldură.
- Deplasați-l pe wok, întorcându-l și înclinându-l până la jantă și înapoi, până când metalul se transformă într-o culoare galben-gălbuie.
- Scoateți wok-ul de la elementul aragazului. Întoarceți căldura la temperatură medie .
- Adăugați o peliculă subțire de ulei (aproximativ 1 1/2 lingurițe) pe întreaga suprafață interioară a wok-ului. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Una este să folosiți un prosop de hârtie pentru a freca uleiul deasupra suprafeței. Poate doriți să folosiți clești pentru a ține prosoapele de hârtie. O altă modalitate este să folosiți o perie de lustruit pentru grătare sau orice altă pensulă pentru a curăța uleiul.
- Încălziți wok-ul la foc mediu-scăzut timp de aproximativ 10 minute.
- Ștergeți uleiul cu un alt prosop de hârtie. Pe prosop va fi un reziduu negru.
- Repetați pașii de la 7 la 9 până când pe hârtie nu apare niciun reziduu neagră (aproximativ 3 ori). Acum wok este gata de utilizare.
Sfaturi:
- Plăcile cu fund plat sunt mai bune pentru intervalele electrice. Cuvinele cu fund rotund pot reflecta căldură înapoi pe elementul de încălzire, dăunând-o.
- Este important să curățați bine wok-ul pentru a scoate stratul de protecție al producătorului.
- În general, este mai bine să nu cumpărați un wok din oțel carbon neadecvat, deoarece încălzirea mare necesară pentru gătitul chinezesc poate deteriora acoperirea neadecvată.
- Dacă cumpărați un wok anti-stick , urmați cu atenție instrucțiunile de pregătire și de curățare sau puteți deteriora stratul de acoperire.