Chinezii sunt maeștri în arta de a face găluște
China a perfecționat arta de a face găluște de la dinastia Sung. Chiflele din China pot fi rotunde sau în formă de semilună, fierte sau prajite. Umplutura poate fi dulce sau savuroasă; vegetarieni sau umpluți cu carne și legume.
În nordul Chinei, este obișnuit ca familiile să petreacă Anul Nou pregătindu-se împreună loturi de Jiaozi, care să se bucure după miezul nopții. Și, la fel cum bucătarii englezi din secolul al XIX-lea au ascuns o cremă de argint în fiecare șarjă de budincă de Crăciun, un membru de familie norocos poate să se hrănească în ceva tare și să descopere o monedă de aur în găluște.
Refacerea versiunilor de casă de dim sum favorite poate fi o provocare atunci când vă confruntați cu rețete pentru "Jiaozi", "Har Gow" și "Siu Mai", fără poze, aici este o descriere a diferitelor tipuri de găluște chinezești și legături la retete pentru a le face in bucataria ta.
Jiaozi
Aceste găluște în formă de semilună cu margini plisate sunt în mod normal umplute cu carne sau legume, deși veți găsi ocazional rețete care necesită ingrediente mai neobișnuite, cum ar fi creveți și chiar pepene galben. Ingredientele de umplutură sunt închise într-o făină și un aluat de apă care este mai gros decât un ambalaj câștigat . Jiaozi poate fi fiert, prajit sau aburit. Aceste găluște sunt foarte populare în timpul sărbătorilor de Anul Nou Chinezesc.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Ghiveciurile de pâine sunt prajite în pan, iar apoi aburite. Este tradițional să le răsuciți înainte de a le servi, astfel încât partea roșcată și pătată să fie în partea superioară.
Potstickerii sunt unul dintre cele mai populare tipuri de găluște chinezești.
Gow Gees
Cuvintele Gow gee și jiaozi au același înțeles; Gow gee este pur și simplu romanizarea (reprezentarea) cantoneză a mandarinului jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow sunt găluște gustoase de creveți cu învelișurile translucide servite la sumă chineză dim. Aceste gustări proaspete, umplute cu creveți de creveți și bambus, sunt renumite pentru pielea lor netedă și strălucitoare.
Secretul aluatului este un amidon din grâu, disponibil pe piețele asiatice - nu veți obține același rezultat utilizând o făină de făină și de aluat de apă sau de ambalaje câștigate.
Siu Mai
De asemenea, numite Cook and Sell Dumplings, acestea sunt delicate găluște găluște aburit recunoscute de cupa lor sau formă de coș, cu umplutură lipirii în partea de sus. Un scriitor de alimente a comparat mancarea lui Siu Mai pentru a mușca într-un sufleu, deoarece găluștele este atât de moale și puffy. În mod tradițional, acestea sunt umplute cu carne de porc, deși sunt folosite și creveți sau creveți. Siu Mai sunt în mod obișnuit făcute cu piele rotundă: utilizați împachetări rotunde (gyoza) sau împachetări wrapped squareton tăiate în cercuri.
Shanghai Buns aburit
Chifle nu sunt deloc, ci găluște cu carne sau fructe de mare, cunoscute ca fiind foarte suculente și aromate. Shanghai Butașii cu abur sunt recunoscuți pentru designul lor unic, deoarece învelișul umplut este adunat în mai multe pliuri înainte de abur.