Fried calamari este un aperitiv popular la restaurante. Această versiune de squid prajit folosește o băutură de bere simplă, dar gustoasă. Dacă nu aveți o prăjitură , utilizați pur și simplu o tigaie adâncă și grea. Serviți cu boluri de condiment de sos de spaghete pentru scufundare.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline
- calamar
- 1 1/2 cani de făină de secară
- 1 lingura de ulei de arahide
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 2 bere de sticlă (12 uncii fiecare)
- 5 albușuri de ou (bătut până la rigid, dar nu uscat)
- 4 cani de ulei vegetal
- 2 ciorchini patrunjel (buclat)
Cum se face
Pentru a curăța calmarul, îndepărtați pielea purpurie și separați capul și tentaculele de corp. Separați tentaculele de cap și aruncați capul. Scoateți și aruncați chinga transparentă din corp. Spălați interiorul corpului de squid. Uscați pe prosoape de hârtie. Tăiați carnea de calmar în inele de lățime de 1/2-inch; lăsați tentaculele necurate.
Într-un castron de amestecare, combinați făină, 1 lingură de ulei de arahide, sare, piper și amestecați pentru a combina.
Se amestecă în bere puțin câte puțin. Puneți cu grijă albii de ou.
Încălziți uleiul într-o prăjitor de adâncime până la 375 de grade F. Aprindeți inelele și tentaculele de calmar în aluat și prăjiți în grăsimea adâncă timp de 2-1 / 2 minute. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Păstrați cald.
Uscați foarte bine pătrunjelul și plonjați în grăsime adânc timp de 20 de secunde. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Aranjați calmarul într-un inel pe o tavă mare și în partea de sus cu patrunjelul. Serviti cald.
Sursa: Bucuria fructelor de mare de Patrice Boely (Barron's)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2444 |
| Grăsime totală | 232 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 163 g |
| Colesterol | 661 mg |
| Sodiu | 632 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 52 g |