Atmosfera intensă, uneori fierbinte sau amară, a gogoșilor moale este minunat atunci când este gătită. Și devine și mai delicios atunci când este gătit în acest simplu aluat. Gratarul și gătitul rapid aici aduc în prim plan subtilă minunată aromă dulce de salcâm. Cel mai bun din toate acestea, acea aromă blândă ia forma unor delicate, delicioase biscuiți.
Aceste fripturi de tip kohlrabi funcționează cel mai bine ca un aperitiv distractiv, dar este posibil și să oferim câteva ca o masă ușoară, cu o salată consistentă și o pâine crudă. Oricare ar fi o parte din masa de prăjit, serviți-le cu crème fraîche , salsa fresca , ceapa chilli salsa sau o chutney rapidă din cilantru, menta, usturoi, sare, piper, un pic de ulei și suc de lămâie pentru o lovitură suplimentară de aromă și culoare.
Ce ai nevoie
- 2 becuri mici *
- 1 ou
- 2 linguri făină
- 1/4 linguriță de sare de mare
- Ulei vegetal sau canola pentru prăjire
Cum se face
- Curățați colaba. Îndepărtați-o cu putere și complet - coaja este destul de dură și fibroasă, așa că nu vă rătăciți pentru a vă menține în jur. Îndepărtați găleata în găurile mari ale unui răzuitor într-un castron (sau folosiți atașamentul de răzuit într-un procesor de bucătărie).
- Ridicați coarmele rase din castron și pe un strat dublu de prosoape de bucătărie curate sau mai multe straturi de prosoape de hârtie. Ridicați colțurile prosopului, răsuciți-le împreună și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Serios, stoarceți cu greu "drenat" și destul de multă uscare la atingere este cheia absolută pentru a se sfârși cu pâini delicioase, mai degrabă decât flop-uri ca fulgii de plută.
- Spargeți oul într-un castron mare și bateți-l bine cu o furculiță - nu doriți ca firul alb să se agațe de furculiță când îl ridicați din castron. Combinați colairul și oul. Se presară amestecul cu făină și sare și se amestecă pentru a se combina bine.
- Încălziți un strat generos de ulei (adâncime de aproximativ 1/4 inch) într-o tigaie mare sau în oală peste căldură medie până când uleiul se stinge când rotiți tava. Un pic de aluat aruncat în tigaie ar trebui să sizzle imediat.
- Puneți linguri generoase de aluat în tigaie și aplatizați movilele care rezultă puțin cu spatele lingurii. Ar trebui să puteți să vă potriviți aproximativ patru torturi într-o tigaie mare la un moment dat. Acoperiți parțial și gătiți până când batoanele sunt rumenite pe o parte, timp de 2-3 minute, flip, acoperiți parțial și gătiți până când sunt blande și rumenite pe ambele părți. Transferați batoanele pe o placă acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Serviți imediat.
* Bulbii mai mici au tendința de a avea mai puțin din aroma "fierbinte" care se poate dezvolta în cabriolete. Din moment ce gălbenușul este ras și gătit aici, becurile mai mari și mai fierbinți vor funcționa, dar de ce să nu începem cu cel mai delicios material posibil?