Crème fraîche (pronunțată "krem proaspătă") este o variantă de smântână cu un conținut mai mare de grăsimi, ceea ce face bine pentru gătit, deoarece este mai puțin predispus la coagulare atunci când o fierbeți . În timp ce arată asemănător cu smantana, crème fraîche este mai groasă, mai bogată și are un gust mai puțin tare decât smântâna. O bază comună de produse lactate în întreaga Europă, crème fraîche este mult mai exotică în Statele Unite.
Crème fraîche poate fi spooned pe fructe proaspete sau legume fierte și este adesea folosit ca o garnitură cu supe.
În plus, poate fi folosit oriunde s-ar putea folosi smântână, de exemplu, peste un cartof copt, de exemplu.
Puteți achiziționa crème fraîche în magazinele de specialitate sau chiar în unele supermarketuri. Acesta este adesea găsit în culoarul de produse lactate sau amestecat cu brânzeturi de specialitate. Crème fraîche este, de obicei, mai scump decât smântâna și poate fi ușor să-ți faci acasă cu doar câteva ingrediente simple. Pentru a face o crème fraîche simplă acasă, urmați acești pași:
Rețeta crème fraîche
- Se amesteca 1 lingura. zmeura in 1 cana crema grea in o cratita.
- Se încălzește ușor amestecul până se încălzește ușor, apoi se transferă amestecul încălzit într-un vas de sticlă.
- Acoperiți vasul cu o cârpă curată și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore.
- Se amestecă și se răcește până se răcește. Acum crème fraîche este gata să mănânce.
Notați, unul dintre ingredientele de mai sus este zerul. Pentru a-ți crea propriul crème fraîche, trebuie să folosiți laptele de cultura real, nu tipul de zară pe care îl puteți face adăugând suc de lămâie la laptele obișnuit.
De ce nu crângem Fraîche Curdle?
Crème fraîche poate fi folosit pentru îmbogățirea supei și a sosurilor fără coagulare, în timp ce smântână obișnuită nu poate fi folosită (pentru că se va curla). O cremă este făcută dintr-o emulsie de grăsime și apă, amestecată cu o cantitate mică de proteine din lapte. Curdlingul se întâmplă atunci când aceste proteine coagulează și se separă de apă.
În crème fraîche, există o cantitate mai mare de grăsimi și o cantitate mai mică de proteine, ceea ce face mai puțin probabil să se curteze.
Depozitarea Crème Fraîche
Crème fraîche trebuie depozitat în frigider și utilizat până la data de utilizare pe recipient. După ce se deschide, utilizați crème fraîche în trei zile. Crème fraîche de casă trebuie păstrată într-un recipient închis în frigider și folosită în același interval de timp cum a fost cumpărat de magazin. Crème fraîche nu trebuie înghețată.
Când să folosiți Crème Fraîche
Dacă o rețetă solicită crème fraîche și nu o aveți, smântână obișnuită sau Crema Mexicana sunt înlocuitori adecvați pentru majoritatea rețetelor. Acești înlocuitori funcționează cel mai bine dacă serviți crème fraîche rece, fie ca pe o baie, fie ca topping. Dacă intenționați să încălziți înlocuitorul de crème fraîche, evitați să fierbeți antena pentru a evita coagularea laptelui. Simțiți-vă liber să experimentați cu crème fraîche și să-l utilizați în locul iaurtului, smântânii și chiar maionezei. Funcționează bine într-o salată de cartof, încorporată într-un tort de pește sau ca o bază dulce sau savuroasă pentru o baie. Deoarece crème fraîche poate fi adăugat la feluri de mâncare încălzite, fără teama de coagulare, poate ajuta să se îngroațe o tocană sau să se adauge o cremă la un sos bogat.