Ucrainene supa de sfeclă fără carne sau borshch are o pasta de tomate puțin în ea, în afară de varză, ceapă și alte legume.
Această versiune fără carne de supă de sfeclă ucraineană este servită în zilele rapide și în ajunul Crăciunului, când face parte din tradiția sviat vechir sau svyat vechir , o masă tradițională de 12 feluri de mâncare.
O pâlnie sau o panglică în formă de inel, simbolică a eternității și a vieții, servește drept centru pentru masă, dar nu este mâncată până la 25 decembrie, deoarece conține ouă care nu sunt mâncate în timpul adventului.
Iată o fotografie mai largă a supa de sfeclă ucraineană sau Borshch.
Ce ai nevoie
- 3 sfecla rosie (rosie, cruda)
- 1/2 ciuperci (uscate)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapa mare (cubulete)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 morcov mare (decojit și cubat)
- Opțional: 1 cartof mare (decojit și cubat)
- 1/2 rădăcină de pătrunjel (decojită și julienată)
- 1 bucată de țelină (în cuburi)
- 3 porumbei negri
- 8 cesti de apa
- 1/2 varză de cap (mărunțită)
- 2 linguri de oțet (alb sau sfecla
- kvas sau suc de lămâie)
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 marar de lingura (tocat)
- Opțional: 1/2 cană de boabe albe gătite
- Sare și piper la gust
- Garnitură: smântână, mai tocată
- mărar
Cum se face
- Gatiti 3 sfecla rosie in apa clocotita, pana cand pielea va aluneca usor. Așezați-l în apă rece și, atunci când este suficient de rece pentru a se descurca, coaja. Tăiați sfecla în benzi subțiri și lăsați-o deoparte.
- Între timp, într-un castron rezistent la căldură, se toarnă suficientă apă de fierbere pentru a acoperi peste jumătate de ciupercă uscată și se lasă să se înmoaie timp de 1 oră. Îndepărtați cu atenție lichidul de înmuiere pentru a nu deranja pietricelele de pe fundul vasului și tăiați. Striviți lichidul de înmuiere și rezervați-l.
- Într-o oală de supă, se topește o ceapă mare cubată în 2 linguri ulei până la translucid. Adăugați 2 cuișoare usturoi tocată și săturați 1 minut mai mult. Adăugați 1 morcovă decojită și mare, 1 cartofi mari decojiți și crăpați (dacă sunt utilizați), 1/2 rădăcină de patrunjel decojită și 1 junioasă, 1 coadă de telina tăiată, 3 ciuperci negre, ciuperci drenate tocate, cupe de apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până când legumele sunt al dente . Adăugați varză mărunțită cu 1/2 cap și gătiți până când este licitată.
- Adăugați 2 linguri de sfeclă de zahăr sau oțet alb sau suc de lămâie pentru a da supă gustului său caracteristic acru, 2 linguri de pastă de roșii, 1 lingură mărar tocată, 1/2 cană de fasole albă fiartă (dacă se utilizează) și sare și piper după gust. Gatiti 5 minute mai mult si serviti fierbinte cu smantana si mararita. Este tradițional să servească roșii moi albe ( bulochky ) cu ulei de usturoi pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 350 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 265 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 14 g |