Această rețetă pentru supa de usturoi sau kapusnyak (капусняк în limba chirilică) poate fi făcută complet vegetariană sau cu coaste proaspete afumate sau proaspete ca bază.
O aromă deosebită poate fi obținută prin utilizarea cărnii afumate față de carnea nemăcinată și a ciupercilor uscate importate în loc de ciuperci proaspete. Este vorba despre profunzimea gustului.
Fiți informat, acesta este doar un mod de a face kapusnyak. Rețetele variază în funcție de bucătar. Așa cum vă puteți aștepta, aroma acestei supă se îmbunătățește doar cu timpul, deci este și mai bine servită a doua zi.
Versiunea poloneză este cunoscută sub numele de " kapuśniak" .
Ce ai nevoie
- 1 lire fumată sau proaspătă
- carne de porc
- 10 cesti de apa
- 1 ceapă mare tocată
- 1 cățel de usturoi măcinat (opțional)
- 1 frunză de dafin
- 6 porumbei negri
- 1 morcovă decojită și prăjită
- 1 cartofi mari decojiți și cubați
- 1 uncie de ciuperci uscate sau 1/2 ceașcă
- proaspete ciuperci feliate
- 2 kilograme de varza uscata, clocotita sau necurata, la gust
- 2 linguri
- făină generală
- 2 linguri de smantana
- Opțional: sare, gust
- Garnitura: tocata
- marar sau patrunjel
Cum se face
Notă: Dacă utilizați ciuperci uscate, puneți-le într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă peste 1 cană de apă fiartă , se acoperă cu folie de plastic și se lasă abrupte în timp ce continuați cu rețeta.
- Într-un cuptor mare olandez sau oală de supă, puneți carne de pui, apă, ceapă tocată, usturoi (dacă se utilizează), frunze de dafin și boabe de piper. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
- Reduceți căldura și fierbeți până când carnea este gata să cadă din oase. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă.
- Îndepărtați carnea și, când este suficient de rece să se ocupe, tăiați bucățile de mâncare. Rezervă.
- În cuptorul olandez cu lichid fierbinte, adăugați morcovi, cartofi, ciuperci (împreună cu lichidul de înmuiere în cazul în care utilizați ciuperci uscate) și varză.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până când varza este licitată, aproximativ 30 de minute. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
- Reglați condimentele. Fork blend 2 linguri de faina cu 2 linguri de smantana. Temperați acest amestec cu câteva ciorbe de supă fierbinte . Întoarceți smântâna temperată la supă și amestecați până când este bine încorporată, iar supa se îngroaște ușor.
- Întoarceți carnea la supă, încălziți-o și serviți-o cu pătrunjel proaspăt sau mărar de mărar și pâine de secară pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 288 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodiu | 1,030 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 20 g |