Cele mai multe rețete de pui lucrează pentru găini Cornish, cu mici ajustări
Jocurile de găină de la Rock Cornish arată ca niște pui miniatural și gustă cam la fel - nu este surprinzător deoarece, spre deosebire de numele lor grandios, ele sunt de fapt doar pui de găină. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, o găină de vânat din Cornwall trebuie să cântărească între 1 și 2 kilograme, cu standardul de aproximativ 1 1/4 lire și să fie sacrificată înainte de vârsta de cinci săptămâni. Acestea pot fi fie păsări masculine, fie femele.
Raportul mic de carne-pe-oase face ca o singură masă să aibă dimensiunea perfectă de servire pentru majoritatea oamenilor. Cu mai multe cursuri sau multe feluri de mâncare, este posibil să aveți nevoie doar de o jumătate de găină pe persoană. Oasele moi ușurează împărțirea uneia în mijloc, fie înainte, fie după ce îl gătiți.
Istoria jocului din Horn
Creditul pentru succesul găinilor de la Cornwall se adresează în mare parte lui Jacques și Alphonsine Makowsky, agricultorilor din Connecticut, care au crescut carnea de pui Cornish standard cu un pene de găină albă Plymouth și un cocoș de luptă malayan în anii 1950. Pasărea rezultată se maturizează rapid, dezvoltând sânii deosebit de mari și pielea grasă care bate în mod natural carnea, menținându-o umedă pe măsură ce gătește.
Metode de pregătire pentru cornurile de găină din Cornwall
Prăjirea este cea mai bună metodă de preparare a găinilor din Cornwall , deși, de asemenea, se lucrează la gătire, la saute, la gătit lent și la grătar. Dulciurile pot fi, de asemenea, utilizate ca și biscuiți standard de păsări de curte în grăsimi și altele asemenea.
Dacă utilizați umplutura , planificați pe 1 ceașcă pentru o găină de joc. Nu le agitați înainte de a le pune în cuptor pentru a evita orice posibilitate de otrăvire a alimentelor.
Cornurile de găină din Cornwall sunt la fel de versatile ca și puii obișnuiți, dar oferă meniului o notă elegantă. Puteți să vă adaptați rețeta preferată de pui întregi pentru a fi folosită cu găini de vânătoare cu puțină agitație.
Datorită mărimii lor mici, găinile de găină se gătesc mai repede decât un pui standard. Acest lucru simplifică, de fapt, realizarea simultană a pielii crocante și a cărnii bine preparate - mai mult decât o faptă cu un coș de prăjit mai mare.
Timp de gătit pentru corzii jocului cornwall
În general, găinile de găină friptă într-un cuptor de 450 F timp de 20 până la 25 de minute sau până când un termometru introdus în cea mai groasă carne de piept înregistrează 155 F. După ce trageți puiul din cuptor, puneți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească, timp de cel puțin 10 minute pentru a lăsa temperatura să ajungă la alte 5 până la 10 grade. Dacă intenționați să vă glazurați pasărea, micșorați temperatura, creșteți timpul de gătire și aplicați glazura în ultimele 15 minute pentru a preveni arderea. Este posibil să utilizați un cuptor de 350 F, dar să gătiți găinile timp de o oră și de 15 minute cu această metodă. Pentru a obține o crustă crocantă suplimentară, dar aplicați încă o glazură, porniți găinile într-un cuptor de 450 F timp de aproximativ 25 de minute, apoi reduceți temperatura la 350 F timp de încă 25 de minute sau așa, adăugând din nou glazura la aproximativ 15 minute.