Cornurile de găină din Cornwall sunt o carne de pui de carne de pui, care constă în cea mai mare parte din carne albă. De asemenea, cunoscut sub numele de poussin , găină Cornish are o aromă delicată și este adesea prăjită întregi sau la grătar. Există numeroase moduri de a pregăti și de a pregăti găinile din Cornwall, cum ar fi marmalade portocalii sau condimente.
Această rețetă glazură gălbenele Cornish este excelentă pentru porții unice sau pentru întâlniri pentru petreceri de cină sau mese de vacanță. Puteți servi găinilor direct din cuptor, așa cum ați face un pui prăjit, cu o piele crocantă maro și o carne umedă și delicată. Sides care merg bine cu găină includ legume prăjite sau aburit, cartofi copți sau piure sau o salată simplă.
Derivat de la Cartea de bucate de Ziua Recunostintei de catre Kathy Farrell-Kingsley, urmatoarele retete subliniaza sapte sosuri delicioase care dureaza mai putin de 10 minute pentru a face si a da cateva pizzazz la garnile Cornish. De asemenea, puteți utiliza aceste idei pentru pui fript prin creșterea timpului de gătire în consecință.
Ce ai nevoie
- 4 găini de la Cornwall, 1 până la 1 1/4 lire fiecare
- Diverse ingrediente pentru glazură și frecare (vezi mai jos)
Cum se face
- Dacă doriți să vă îmbrăcați găinile de vânat din Cornwall, pregătiți găinile înainte de a fi prăjite cu una dintre rumenele detaliate mai jos. Adăugați glazura în ultimele 15 sau 20 de minute de frigere, după cum se observă.
- Roșiți găinile la 375 F timp de aproximativ o oră, indiferent de glazura sau frecare pe care o alegeți (sau dacă nu alegeți să adăugați deloc).
- Atunci când sucurile sunt clare (când o coapsă este străpunsă cu un cuțit) și un termometru de carne înregistrează 170 F, găinile sunt terminate.
- Serviți găinile de porumb din Cornish pur și simplu prăjite din cuptor sau cu una dintre variantele detaliate mai jos.
7 Rubes și Glazes să ia în considerare
- Apricot Glaze: Se amestecă 1/2 ceasca de gem de caise, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de muștar Dijon și 2 linguri de miere. Puneți glazura de caise peste găini în ultimele 15-20 de minute de prăjire.
- Asian accent: Se amestecă 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de supă de pui și 1 linguriță de ulei de susan. Puneți amestecul peste găini și turnați puțin în cavități înainte de frigere.
- Citrice Glaze: Se amestecă o jumătate de ceasca de concentrat de suc de portocale dezghețat, 2 linguri de muștar Dijon și 2 linguri de miere până se amestecă bine. Puneți glazura peste găini în ultimele 15-20 de minute de prăjire.
- Usturoi-Herb: Se amestecă 2 linguri de usturoi proaspăt tocată, 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocată , 2 lingurițe de rozmarin proaspăt tăiat și 2 lingurițe de salvie fină tocată. Slăbiți pielea pieptului fiecărei găini și frecați un sfert din amestec sub pielea fiecărei păsări.
- Lămâie-busuioc: Tăiați în afara găinilor o lămâie tăiată și o perie cu unt topit. Plasați o jumătate de lămâie și o crenguță de busuioc proaspăt în fiecare cavitate.
- Mexican Spiced: Înfundați găinile cu taco împachetat în ambalaj și purtați ușor cu spray-ul de gătit.
- Mustard-Herb: Coaceți exteriorul fiecărei găini cu aproximativ o lingură de muștar Dijon. Stropiți cu un amestec de tarhon uscat, busuioc și cimbru . Deglageți tigaia după prăjire cu 3/4 ceașcă de vin alb și serviți cu sucurile de pan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 760 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 601 mg |
| Sodiu | 357 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 132 g |