Veți avea nevoie de aproximativ o lire de pui gătit pentru această rețetă de risotă de pui. Puteți folosi pui la grătar, piept de pui fiert sau chiar pui prăjit rămas.
Gătirea puiului înainte de timp (sau folosirea puiului rămas) este un excelent economizor de timp, mai ales că veți avea mâinile pline doar făcând risotto.
Aceasta nu este o simplă figură de vorbire. Efectuarea risotto implică 20-30 minute de agitare mai mult sau mai puțin continuu. Lăcrimarea stocului fierbinte într-o oală de orez arborio nepregătit și amestecarea acestuia pe măsură ce stocul este absorbit este cheia unui bun risot.
Această gătită lentă eliberează amidonurile naturale din orez, producând consistența cremoasă și catifelată caracteristică pentru risotto perfectă. Și este important să folosiți orezul arborei . Puteți folosi metoda risotto pentru a găti alte tipuri de orez, dar orezul arborio este unic în conținutul său de amidon, iar alte tipuri de orez nu vor da aceeași cremă.
Metoda nu este deosebit de dificilă, dar necesită atenția dvs. și prezența neîntreruptă la cuptor. Pentru o demonstrație ilustrată a metodei risotto , consultați acest tutorial pas cu pas: Cum să faceți risotto .
Ce ai nevoie
- 1 lb (450 de grame) de pui gătit (aproximativ 2 sani de pui dezosați sau echivalentul acestora)
- 1 1/2 cupe (225 grame) orez arborio
- 1 qt stoc de pui
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1 ceapă medie sau 1/2 ceapă mică, tocată (aproximativ 1 / 2u ceașcă)
- 3 linguri. unt întreg
- 1 lingura. ulei vegetal
- 1/4 cană de brânză parmezană rasă și plus pentru ras
- Kosher sare, la gust
Cum se face
- Trageți puiul gătit în bucăți de mâncare și lăsați-l deoparte.
- Încălziți stocul într-o cratiță și reduceți căldura, astfel încât să rămână caldă, dar nu fierbe.
- Într-o oală mare, cu fund cu greu, încălziți uleiul și 1 lingură de unt la foc mediu, apoi adăugați ceapa sau ceapa. Sauté timp de 2 - 3 minute, până când ceapa este translucidă.
- Apoi, adăugați orezul și sosul timp de încă un minut sau două, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, astfel încât orezul să nu aibă șansa de a se rumeni, până când se creează o aromă de nuci, iar boabele sunt acoperite cu grăsime.
- Adăugați vinul și gătiți-l timp de încă un minut, amestecând, până când lichidul este absorbit.
- Acum, începeți prin adăugarea unei oale de boabe fierbinți la orez și amestecând până când este absorbit. Este important să se amestece în mod constant, în special în timp ce materialul fierbinte este absorbit, astfel încât orezul să nu se ardă, și se adaugă următoarea turnă de îndată ce orezul este aproape uscat.
- Continuați în acest fel, adăugând o bucată de ladă și amestecând în timp ce lichidul este absorbit, apoi adăugați o altă bucată când orezul este aproape uscat. Veți vedea că orezul are o consistență cremoasă, deoarece amidonul său natural este eliberat.
- Continuați să adăugați stoc, o rășină la un moment dat, timp de 20 până la 30 de minute sau până când boabele sunt delicate, dar totuși ferme pentru mușcă, fără a fi crocante. Dacă rămâneți în afara stocului și risotto încă nu este făcut, puteți termina gătitul cu apă fierbinte. Doar adăugați apa așa cum ați făcut-o cu stocul, o boabă la un moment dat, amestecând în timp ce este absorbit.
- Se amestecă puiul, untul rămas și brânza de parmezan și se servește gust cu sare Kosher . Serviți în boluri individuale și garniți cu parmezan suplimentar ras.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 250 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 17 g |