Această rețetă pentru chiftele poloneze din smântână cu ciuperci este cunoscută sub numele de klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Acestea pot fi făcute cu orice combinație de porc măcinat, carne de vită și mânzat.
Bomboanele rămân blande dacă sunt rumenite într-o tigaie de pe vesela și apoi transferate în cuptor pentru a termina gătitul. Acestea pot fi servite cu sos de trestie sau sos de ciuperci și cu o parte a cartofilor piersici, găluște sau orez.
Ce ai nevoie
- Pentru Meatballs:
- 1 felie de paine alba (stale)
- 1/4 până la 1/2 cana lapte
- Carne de vită 3/4 kg (chuck)
- 1/4 până la 1/2 carate de porc măcinat (macră)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1 ou mare (ușor bătut)
- Sare și piper negru la gust
- Opțional: 1 până la 2 linguri de pesmet
- 2 linguri de vită (sau apă)
- Pentru opțiunea Pan Gravy:
- Sucuri de pană degresate
- 3/4 ceasca de smantana
- 2 linguri făină universală
- 1 1/2 cupe de apă
- Pentru sosul opțional de ciuperci:
- 2 uncii de ciuperci uscate poloneze (sau ciuperci uscate de porcini)
- 2 cesti de apa clocotita
- 2 linguri unt
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 8 uncii ciuperci buton (proaspete sau conservate cu lichid rezervat, felii)
- 1 lingurita Vegeta (sau carne de vită sau de pui)
- Sare și piper la gust
- 1 cană de smântână
- 2 linguri făină universală
Cum se face
Faceți Meatballs
- Într-un castron mare, înmuiați pâinea în lapte până când este moale. Adăugați carne de vită, carne de porc, ceapă, ou, sare și piper pentru a gusta și se amestecă bine. Dacă amestecul se simte prea ciudat, adăugați 1 până la 2 linguri de pesmet. Pentru a vă asigura că condimentele sunt în punctul, se prăjește o bucată mică, gust și ajustați după cum este necesar.
- Încălziți cuptorul la 325 F. Folosind o cuvă medie de prăjitură, porțiți chifteluțele , dând o rolă finală cu mâinile umezite.
- Stropiți ușor o tigaie cu spray de gătit și fulgi de carne brună pe toate laturile. Transferați într-o tavă de copt cu o buză, adăugați 2 linguri de apă sau de stoc și coaceți, descoperite, 30 de minute.
Faceți opțiunea Pan Gravy
- Dacă alegeți să preparați o sos de ciuperci în loc de un sos de ciuperci (vezi mai jos), curățați sucurile de tigaie și adăugați o jumătate de cană de smântână, amestecată cu 2 linguri de făină și 1 1/2 cesti de apă fiartă, amestecând până când este netedă. Gatiti pana se ingroasa. Serviți împreună cu chifteluțele și amidonul preferat. Alternativ, serviți chiftele cu sos de ciuperci .
Asigurați-un sos opțional de ciuperci
- Puneți ciupercile uscate într-un vas rezistent la căldură și turnați 2 cupe de apă fierbinte peste. Lăsați abrupte timp de 30 de minute.
- Între timp, într-o cratiță medie, puneți 1 ceapă măruntă tocată în unt până când se caramelizează. Dacă folosiți ciuperci proaspete, adăugați-le în cratiță odată ce ceapa este translucidă. În caz contrar, puneți ciupercile fără conserve în tigaie odată ce ceapa a fost complet caramelizată.
- Cu ajutorul degetelor, ridicați ciupercile uscate din lichidul de înmuiere și adăugați la tigaie cu ceapă. Adăugați cu grijă lichidul de înmuiere în tigaie, asigurându-vă că nu deranjează sedimentul din fund.
- Adăugați Podos Vegeta sau carne de vită sau de pui, sare și piper la gust (dacă utilizați lichior de ciuperci conservat, probabil că nu va trebui să adăugați sare). Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, acoperit, 30 de minute.
- Într-un castron mediu, furculiță amestecați 2 linguri de făină în 1 cană de smântână. Temperati smantana prin adaugarea a 3 ciorbe de lichid de ciuperci fierbinti, 1 ladita la un moment dat si amestecand pana cand se usuca. Treceți încet cremă de casă temperată în sosul de ciuperci, amestecând constant.
- Simmerați 5 până la 10 minute până când gustul îngroșat și al materiei prime este gătit. Bucatele de chifte fierte pot fi scufundate în acest sos, reîncălzite și servite peste fidea, piure de cartofi sau orez.