Această rețetă pentru sosul de ciuperci smântână polonez sau sos grzyby suszone , devine un ușor tang din smântână.
Iată o imagine mai mare a sosului de ciuperci cremă.
Ce ai nevoie
- 2 uncii de ciuperci poloneze uscate (sau porcini)
- 2 linguri unt
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 8 uncii de ciuperci (în felii proaspete sau conservate, lichid de rezervă)
- 1 linguriță bază de legume (sau pui)
- Sare și piper la gust
- 1 cană de smântână
- 2 linguri făină universală
Cum se face
- Puneți ciupercile uscate într-un vas rezistent la căldură și turnați 2 cupe de apă fierbinte peste. Lăsați abrupte 1/2 oră. Între timp, într-o cratiță medie, se topește ceapa în unt până se caramelizează . Dacă folosiți ciuperci proaspete, adăugați-le în cratiță odată ce ceapa este translucidă. În caz contrar, puneți ciupercile fără conserve în tigaie odată ce ceapa a fost complet caramelizată.
- Cu ajutorul degetelor, ridicați ciupercile uscate din lichidul de înmuiere și adăugați la tigaie cu ceapă. Adăugați cu grijă lichidul de înmuiere în tigaie, asigurându-vă că nu deranjează sedimentul din fund. Adăugați bază și sare și piper la gust (dacă se utilizează lichior de ciuperci conservat, probabil că nu va trebui să adăugați sare). Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, acoperit, 30 de minute.
- Într-un castron mediu, furculita se amestecă 2 linguri făină în smântână. Temperati smantana prin adaugarea a 3 ciorbe de lichid de ciuperci fierbinti, 1 ladita la un moment dat si amestecand pana cand se usuca. Treceți încet cremă în smântână, amestecând constant. Simmerați 5 până la 10 minute până când gustul îngroșat și al materiei prime este gătit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 595 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodiu | 699 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 39 g |