Este cu adevărat posibil să gătești la domiciliu un bun, chiar și mare, fără gluten, ales și lager? Da! Dar înainte de a alerga pentru a cumpăra tot ce trebuie să devii un homebrewer fără gluten, există unele lucruri pe care trebuie să le cunoașteți.
Și în cazul în care decideți că berea fără gluten de origine nu este pentru dvs., vom enumera fabrici de bere care produc niște bere minunate fără gluten la sfârșitul acestui articol.
Homebrewing Beer Gluten-free este o parte a artei, parte a științei
Lansarea de succes la domiciliu necesită o înțelegere de bază a procesului de fabricare a berii, care este o parte și o știință parțială.
Mai important, berea fără gluten nu conține orz , grâu sau secară.
Berea fără gluten, atât berea comercială, cât și berea preparată la domiciliu este realizată, în mod obișnuit, utilizând extract de sorg lichid fără gluten . Extractele lichide sunt siropuri concentrate foarte groase, concentrate de companii de malț.
Din fericire, aproape toți furnizorii de băuturi acasă vând acum extract de sorg lichid fără gluten. Rețetele de bere fără gluten uneori fac apel la adăugarea (adăugată) a siropului de orez sau a dextrozei de porumb uscat care poate influența conținutul de alcool al produsului finit.
Este la fel de important să înțelegem importanța vitală a curățării și dezinfectării cu meticulozitate a echipamentelor de fabricare și îmbuteliere. Angajamentul de timp și răbdarea necesară pentru a permite proceselor fascinante de fermentare și carbonare să ajungă la finalizare în condiții adecvate nu trebuie subestimate atunci când decideți dacă berii de casă sunt pentru dvs.
Lipide fără gluten și drojdii și drojdii
Aleșii și lagerii sunt cele două stiluri de bere care se produc cel mai adesea acasă.
Caracteristicile diferite ale acestor stiluri de bere sunt în mare parte definite de tipul de drojdie folosită pentru fermentarea "mustului".
Wort sau "bere verde" este ceea ce berea este numită înainte de fermentare sau "atenuează" și dezvoltă "conținutul de alcool". Alelele de drojdie se atenuează la temperaturi mai ridicate și mai repede decât drojdiile lager.
Alelele sunt mai rapide și mai ușor de obținut și necesită de la 20 la 28 de zile pentru a fi preparate, fermentate și carbonate.
Lagerii sunt beri minunate, clare, clare. Berele fabricate cu drojdii de lemne necesită o perioadă de fermentare mult mai lungă și mai lungă, incluzând transferarea berii de la găleata de fermentație "primară" sau carboi către un "carbohidru secundar" de fermentație, unde berea clarifică și condiționează în continuare. Lagerii ar trebui să fie considerați o tehnică avansată de fabricare a berii și necesită o investiție mai mare în echipament, în timp și, bineînțeles, în răbdare.
Veți găsi varietățile de drojdie solicitate în următoarele rețete Briess Malting ale și lager de la magazinul local de aprovizionare cu bombe sau online. Unele culturi de drojdie sunt cultivate pe culturi cu conținut de gluten - asigurați-vă că folosiți soiuri de drojdie care nu conțin gluten!
Hamei și berii fără gluten
Hamei sunt conul de semințe de flori sau de sex feminin al plantei humulus lupulus . Hameiul a fost folosit de la începutul timpului de preparare a berii pentru a adăuga amărăciune, aromă și aromă berei. Ele sunt, de asemenea, un conservant natural puternic, care a permis vechilor fabrici de bere să transporte butoaie de bere pe terenuri fără a le distruge.
Fiecare varietate de hamei își dă propria caracteristică unică berei. Unele hamei dau note florale și arome, altele note de fructe sau citrice, note picante, note din plante și note din flori și rășinoase.
Alegerea varietății de hamei potrivite pentru cei care nu conțin gluten și pentru lagerii este esențială pentru obținerea rezultatului final al bere fără gluten de la domiciliu.
Nu încercați acest lucru la domiciliu până când nu înțelegeți noțiunile de bază ale fabricării berii
Înainte de a încerca să bea fără gluten homebrew, ar trebui să învățați elementele de bază ale fabricării berii, să alegeți ingrediente fără gluten de bună calitate și să investiți (sau să împrumutați) la un echipament minim de preparare a berii și îmbuteliat. Băutura dvs. de bere fără gluten este un hobby plină de satisfacții pentru cei gata să facă angajamentul.
Notă: Înainte de a comanda ingrediente fără gluten și consumabile online, consultați magazinul local de aprovizionare locală. Aceștia pot purta sirop de sorg al sorgului fără gluten de la Brius și echipamentul necesar pentru începerea fabricării berii fără gluten la domiciliu, economisind costul de livrare a produselor comandate online.
Nu sunteți pregătiți să bea fără gluten de la Homebrew?
Veste bună: Cei din noi care se ocupă de diete fără gluten pot să se bucure de plăcerea unei beri bine pregătite, fără a provoca provocări legate de gătitul la domiciliu. Există multe fabrici de bere care produc bere fără gluten. Unele branduri distribuite pe scară largă în SUA includ: Podul roșu (Anheuser-Busch), Berea fără bureți a lui Bard, Beerul fără gluten al verde, Beerul fără gluten (Lakefront Brewery), Beerul de miere și concasorul de craniu (Ramapo Valley Brewery) și Shakparo Ale și Mbege Ale (Brevete Sprecher).
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten . Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.