Această rețetă fără orez pentru pâine cu hrișcă fără gluten fără gluten are o aromă minunată de pământ, textura umedă și nu este pietrată. Tăvițele de prăjituri minunate sunt excelente pentru coacerea pâinii fără gluten, deoarece aluatul se ridică frumos și se coace fără să se prăbușească, ceea ce poate fi o problemă atunci când se folosesc tigăi mari pentru a coace pâinea fără gluten.
Mai multe ingrediente solicitate în această rețetă de făină de hrișcă (vezi nota de mai jos despre acest tip de făină), sirop de orez brun și pulbere de fibre de mere pot fi găsite la magazinele de sănătate sau online, deși unele mari piețe alimentare naturale le poartă. Sunt incluse atât măsurătorile de volum cât și greutatea pentru brutarii care preferă coacerea în greutate.
Ce ai nevoie
- 1 unt de unt (sau ulei de nucă de cocos pentru tigaie)
- 1 ceașcă / 3,9 uncii faina de gluten fără hrișcă
- 1/2 ceasca / 3,20 uncii de cartofi de amidon (nu făină)
- 1/2 cană / 2 uncii de amidon de tapioca
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță
- fără praf de copt fără gluten
- 3/4 linguriță de guar gumă (citiți despre
- efect sinergie al gumei guar și gumă xantan )
- 1/4 linguriță
- gumă xantan
- 1 pachet / 2 1/4 linguriță drojdie uscată (nu drojdie instantă uscată)
- 1/8 linguriță de ghimbir (pământ)
- 2 linguri de pulbere de fibre de mere (disponibile la magazinele de produse alimentare de sănătate)
- 3 ouă mari (cameră-temperatură)
- 2 linguri de ulei de măsline (lumină, divizată)
- 1 lingură de miere
- 1/2 lingurita de otet (cidru de mere)
- 3/4 ceasca / 6 oz apa (calduta, NU apa fierbinte, apa calda ucide drojdia!)
Cum se face
- Ungeți 3 tigaie mini (5 3/4 inchi de 3 inci) și lăsați-o deoparte.
- Într-un castron mare, amestecați împreună făină de hrișcă, amidon din cartofi, amidon de tapioca, sare, praf de copt, gumă de guar, gumă de xantan, drojdie uscată, ghimbir și pulbere de fibre de mere până se combină bine.
- Într-un castron mic, amestecați împreună ouăle, 1 lingură de ulei de măsline, miere, oțet și apă până când se amestecă bine.
- Adăugați ingrediente umede pentru a usca ingredientele și, folosind un mixer electric sau un mixer de stand, bate la înălțime timp de aproximativ 3 minute. Amestecul va arata ca un batut gros de tort.
- Împărțiți uniform batoanele de pâine în vase pregătite. Paharele ar trebui să fie aproximativ 1/2 pline.
- Acoperiți cu o cârpă umedă și puneți tigăile într-o locație caldă, fără crăpături, pentru a se ridica timp de aproximativ 40 de minute.
- În timp ce pâinile cresc cuptorul de căldură la 350 F / 176 C.
- Puneți cratițele pe coșul de mijloc în cuptor și coaceți timp de aproximativ 35 de minute sau până când ajunge la o temperatură internă de aproximativ 206 F pe un termometru digital.
- Îndepărtați imediat pâini din tigaie și spălați ușor cu restul de 1 lingură de ulei de măsline și răciți-vă pe un suport.
Notă: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
Despre faina de hrișcă
Făina de hrișcă este adesea vândută într-o varietate întunecată care este făcută prin frezarea hrișzei cu coca exterioară întunecată. Dacă preferați o aromă mai puțin pământească, încercați o varietate ușoară de făină de hrișcă, măcinată din hrișcă. O excelentă făină de hrișcă ușoară este Bouchard Family Farms Acadian Light Față de hrișcă, care poate fi comandată online. Această rețetă a fost pregătită utilizând făina de hrișcă organică din bobul roșu a lui Bob.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 93 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |