Pâinea Focaccia este o pâine italiană tăiată, plată tradițional, cu ulei de măsline, ierburi proaspete și sare grosieră. Această rețetă pentru pâine Focaccia fără gluten nu conține gluten, lactate, ouă, soia, porumb, fasole și nuci, ideale pentru cei cu intoleranțe alimentare multiple. Este un aperitiv sau o gustare delicioasă, îmbibată în sos de marinara .
Dacă doriți, puteți înlocui berea fără gluten pentru apă pentru aroma extra-drojdii. Pentru confort, puteți face aluatul înainte de timp și frigider până când sunteți gata să-l coaceți proaspăt.
Ce ai nevoie
- 1 1/8 cană Bob de roșu Mill Gluten-Free Pizza crusta Mix (a se vedea nota)
- 1/2 cană de amidon din cartofi (nu făină) SAU amidon de argintiu
- 1/8 ceasca de făină de orez dulce plus plus pentru frământarea aluatului
- 1 drojdie de drojdie
- 1 lingurita zahar
- 3/4 linguriță de sare
- 3/4 cupe de apă sau bere fără gluten (dacă aluatul este prea rigid, adăugați mai multă apă, 1 T la un moment dat)
- 1/2 - 1 lingura de ulei de măsline
- 1/4 linguriță sare de mare grosieră sau sare Kosher
- 1 lingură ierburi proaspăt tocate (opțional) Utilizați plantele preferate
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C
- Liniați o foaie mare de copt cu hârtie de pergament sau folosiți o folie de silicon din tablă Silpat
- Așezați ingredientele uscate într-un bol mare de amestecare și amestecați pentru a le combina. Adăugați treptat apă sau bere și bateți până când amestecul este combinat bine și formează o minge. Plasați bilele pe o suprafață fără gluten ușor dărâmată cu făină de orez dulce și frământați scurt până când aluatul este neted. Așezați bilele de aluat într-un castron de 2 litri, acoperiți și lăsați să se ridice timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
- Pensulele de ulei de măsline se spală ușor pe hârtia de pergament sau pe căptușeala cu folie de silicon. Împingeți aluatul și scurt, frământați și formați o minge netedă. Puneți bilele de aluat în centrul tăvii și folosiți degetele pentru a apăsa și a forma aluatul într-un cerc sau dreptunghi - sau orice formă doriți. Apăsați aluatul în jos până când acesta este de 1/4-inch la 1/2-inch grosime. Utilizați degetele pentru a face mici indentări în partea superioară a aluatului. Puneți uleiul de măsline peste aluat și presărați cu sare și ierburi (opțional). Lăsați aluatul să se ridice descoperit timp de aproximativ o oră.
- Coaceți timp de 25-30 minute sau până când aluatul este ferm și ușor de aur. Tăiați în benzi subțiri sau largi sau pini și serviți cald cu ulei de măsline sau sos de marinara.
Serveste aproximativ 6 ca aperitiv
Notă - Dacă utilizați un amestec de făină fără gluten care nu conține gumă de guar sau gumă de xantan, adăugați o linguriță de gumă de la alegerea dumneavoastră la această rețetă. Piesa de roșu a amestecului Pizza Crust de la Bob conține gumă, astfel încât nu trebuie să adăugați mai mult dacă utilizați acest produs.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.