Semințele Chia au fost o hrană de bază a unor culturi antice. Aztecii, Mayii și americanii nativi au apreciat semințele de chia ca o sursă de energie concentrată și nutriție. Acest minuscul supraviețuitor a supraviețuit veacurilor - și craciunul Chia Pet ™ (!), Pentru a deveni un ingredient prețios pentru bucătari fără gluten.
Mai mulți acizi grași omega 3 decât semințele de in
S-ar putea să fi auzit despre importanța adăugării de acizi grași omega 3 în dieta ta.
Omega 3 acizi grași sunt grăsimi polinesaturate, importante pentru sănătate deoarece sunt cunoscute pentru a reduce inflamația și riscurile pentru bolile cardiovasculare.
O porție de chia (Salvia hispanica L) de 1 uncie conține aproximativ 4,9 grame de acizi grași omega 3. Comparativ, semințele de in, o altă sursă bună de plante de acizi grași omega 3, furnizează aproximativ 1,8 grame de acizi grași omega 3 într-o porție de 1 uncie.
Sursa: Referința Standard USDA 20; Tufts University - Scoala de Medicina
Mai mult fibră-uncie-pentru-uncie decât fasole
Fibra solubilă a fost creditată pentru menținerea nivelurilor normale, colesterolului sănătos și pentru susținerea eliminării sănătoase. O porție de 1 uncie de semințe de chia conține 10,6 grame de fibre. Comparați-le cu fulgi de ovăz, o altă sursă bună de fibre solubile. O ceașcă de 3/4 oună de făină de ovăz fără gluten furnizează aproximativ 2,8 grame de fibre solubile. Comparați semințele de chia cu semințe de in , care furnizează aproximativ 7,6 grame de fibre într-o porție de 1 uncie.
Evident, dacă lucrați la creșterea cantității de fibre solubile în dieta dvs., semințele de chia oferă.
Sursa: Referința Standard USDA 20
Sursa bogată de calciu pe bază de plante
Credem automat alimentele lactate atunci când ne gândim la adăugarea de calciu la dietele noastre. Dar lumea plantelor este plină de alimente bogate în calciu.
Broccoli este o sursă excelentă de calciu ușor absorbabil și se pare că sunt și semințe de chia. O porție de 1 uncie de semințe de chia furnizează 177 mg de calciu. Doar un tulpină de 5 inchi de broccoli aburit conține 56 mg de calciu.
Sursa: Referința Standard USDA 20
Mai mult Unt de proteine pentru uncii decât fasole
Ești vegetarian ? Dacă da, este posibil să căutați surse bune de proteine din plante. O porție de 1 uncie de semințe de chia conține 4,4 grame de proteine. Comparați asta cu o porție de 1 uncie de boabe de rinichi care furnizează .01 grame de proteine. După cum puteți vedea, uncii pe uncie de semințe de chia sunt o sursă concentrată de nutriție.
Cum se utilizează semințele de chia și făina de chia în gătitul fără gluten
- Utilizați semințe de chia pentru a înlocui ouăle în rețete. Când sunt amestecate cu apă, semințele de chia, bogate în fibre solubile, formează un gel gros. Puneți 1 lingură de semințe de chia într-o ceașcă și adăugați 3 linguri de apă. Se lasă amestecul să stea pentru aproximativ 15 minute. 1/4 ceasca de seminte de chia hidratate este egala cu aproximativ 1 ou.
- Presați semințe de chia pe cereale și iaurt.
- Utilizați făina de semințe de chia într-o mare varietate de rețete fără gluten, ca o înlocuire 1 la 1 pentru făină de grâu. Potrivit companiei Nuchia Foods, producătorul de făină de semințe Chia (un amestec de semințe de chia măcinate și făină de orez brun organic), produsul lor are rol de înlocuitor 1: 1 pentru făina de grâu.
- Sfaturi de coacere pentru folosirea făinii de chia în procesul de coacere fără gluten : Înainte de utilizare, spălați semințele de chia înainte de a folosi, utilizați oale mai mici atunci când coaceți cu făină de semințe de chia și creșteți timpul de coacere cu aproximativ 5%. De exemplu, dacă o rețetă solicită un timp de coacere de 60 de minute, măriți timpul cu aproximativ 3 minute pentru rezultate mai bune.
Când învățați să utilizați un ingredient nou fără gluten, cum ar fi făina de semințe de chia, experimentați! Luați notă de timpul de coacere, de dimensiunile tăvilor și de tipurile de rețete folosite.