Această rețetă butterică și delicată, savuroasă, fără gluten, este adaptată pentru gătitul fără gluten dintr-o rețetă care apare în Patiserie Artisan pentru Baker Home by Master Baker Avner Laskin. Utilizați shortcrust fără sos de gluten pentru a face torturi delicioase și quiches. Un procesor de mâncare face această rețetă extrem de rapidă și ușoară! Înghețați aluatul timp de până la 2 luni - o rețetă ideală de preparat pentru bucătari fără gluten ocupați!
Aveți nevoie de o tavă de tort de 8 sau 9 inci, cu fundul detașabil și muchiile tăiate. Nu este nevoie să fie uns pentru această rețetă. Dacă nu aveți o cratiță de pană, o placă de mâncare de 8 sau 9 inch va funcționa.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca unt (rece, taiata in 1 bucata de lingura)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ou mare
- 1 lingură de apă (gheață)
- 1/4 cană
- carne de migdale (vezi sfaturi)
- 1/4 cană de făină (fără gluten pentru toate scopurile, am folosit amestecul de fructe roșu de pizza al lui Bob cu rezultate bune)
- Făină de 3/4 cesti (hrișcă ușoară sau făină de sorg)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C
- Adăugați bucăți de unt și sare într-un proces alimentar și pulsați până la combinare și netedă.
- Adăugați ou, apă, făină de migdale și amestec de făină fără gluten pentru toate scopurile și pulsul până la combinare și netedă.
- Adăugați făină de hrișcă (sau făină de sorg) și impulsați până când amestecul formează o minge.
- Utilizați o spatulă pentru a răzui aluatul moale pe o bucată de hârtie cerată. Praful ușor se încinge cu făină și se formează într-un disc.
- Încărcați aluatul în hârtia cerată și în frigider timp de cel puțin o oră sau până când este ferm înainte de rulare. Dacă faceți aluatul să înghețe, împachetați bine hârtia cerată, urmată de folie de plastic și puneți-o într-o pungă de congelare. Etichetați, înghetați și depozitați timp de până la 2 luni. Aluatul este pentru utilizare imediată continuă cu direcții.
- Rotiți aluatul între două coli de hârtie cerată, ușor toarnă.
- Scoateți foaia superioară de hârtie cerată și luați foaia rămasă cu aluatul și întoarceți-o ușor cu capul în jos pe tortul de panificație sau pe placa de bucătărie .
- Curățați ușor hârtia cerată și apăsați aluatul în tava. Dacă aluatul rupe doar plasturele cu bucăți de aluat. Dacă folosiți o plăcintă tartinată , apăsați aluatul în părțile înclinate ale tăvii și răsturnați o tavă în partea superioară a tăvii pentru a elimina aluatul excesiv - ceea ce creează o margine superioară superioară pentru crustă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute sau până când crusta este maro auriu.
Sfaturi: economisiți bani - faceți-vă propria masă de migdale proaspete . Tartinele cu fundul detașabil, cu margini îndoite, fac o crustă foarte bună, iar fundul detașabil face ca tăierea și servirea quiche-ului să fie foarte ușoară!
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.