Vinetele cu roșii și brânză Feta reprezintă o alternativă delicioasă la parmezanul de vânătă mai gustos și face un minunat entrée vegetarian sau o farfurie laterală. Este deosebit de delicios când roșiile sunt în sezon, dar vor funcționa foarte bine cu roșiile conservate.
Dacă încercați să evitați alimentele prăjite , puteți modifica rețeta prin prăjirea felii de vinete într-un cuptor de 450 de grade preîncălzit timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Acestea vor fi în continuare delicate și delicioase.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. vânătă
- 4 linguri.
- ulei de măsline (plus mai mult pentru prăjire)
- 1 ceapa mare (cubulete)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 3 rosii mari (cubulete, substituiti 15 oz rosii cubulete conservate (ne-drenate)
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat (tocat)
- 1 linguriță. oregano uscat
- 1/2 linguriță. menta uscată
- 1 linguriță. zahăr
- Sare slabă (sau gust)
- Puneți ardeiul negru proaspăt măcinat (sau la gust)
- 1/2 ceasca de faina pentru toate scopurile (pentru dragarea vinetelor)
Cum se face
Încălziți uleiul de măsline la o temperatură ridicată într-o tigaie sau o tigaie de sos. Adăugați ceapa și gustați până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și savurați până la parfumat, aproximativ un minut.
Adăugați roșiile, patrunjelul, oregano, menta, zahăr și sare și piper. Coborâți căldura până la o temperatură medie și fierbeți neacoperită timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați puțină apă în tigaie.
Se coajă și se taie vinetele în roti de 1/2 inch. Stropiți ușor ambele părți cu făină și scuturați excesul. Într-o altă tigaie mare, încălziți aproximativ 1/4 inch de ulei de măsline până când se sclipesc, dar nu fumează.
Se prăjește felii de vinete pe ambele fețe până se înflorește maro auriu (aproximativ 3 minute în funcție de căldura uleiului). Îndepărtați felii fierte și scurgeți-le pe prosoape de hârtie sau pe un suport introdus peste o tigaie de o jumătate de coli. Păstrați cald.
Preîncălzi cuptorul la 350 de grade.
Așezați felii de vinete pe o foaie de copt și pe partea superioară cu amestecul de roșii. Sprângeți cu brânză feta sfărâmată. Se încălzește într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute pentru a topi puțin feta și pentru a reîncălzi felii care s-au răcit.
Serviți imediat.| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 247 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 276 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 5 g |