Pentru a fi cu adevărat gătit à la polonaise , o expresie franceză pentru "în stil polonez", acest polonez stil de conopidă (kalafior po polsku) ar trebui să fie garnisit cu ouă tocate, paine, patrunjel și unt.
Aici, conopida este gătită și prezentată ca un cap întreg. Am omis ouăle și le-am înlocuit cu migdale și mărar tocate (am plecat în patrunjel).
Aceasta este o rețetă atât de ușoară care poate fi preparată în cuptorul cu microunde și durează toate cele 15 minute de la început până la sfârșit.
Vedeți discuția despre influența italiană asupra legumelor în gătitul polonez, mai jos, după indicațiile de rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă mare cap (spălată și tăiată)
- 4 linguri unt
- 4 linguri de migdale (tocate fin)
- 4 linguri de pesmet uscat
- Garnitură: patrunjel și mărar tocate
Cum se face
- Puneți 1 conopidă mare spălată și tăiată, cu partea dreaptă sus, într-un vas cu microunde, cu capac. Adăugați 1/4 cană de apă. Capacul și cuptorul cu microunde la 8 minute înalte. Lăsați conopida să stea, acoperită, în cuptorul cu microunde, în timp ce pregătiți pesmetul de unt.
- Între timp, într-o tigaie mică, topiți 4 linguri de unt și adăugați 4 linguri de migdale fin tocate, gătit încet până la maro. Se amestecă în 4 linguri păstăi uscate și se fierbe aproximativ 1 minut sau până când sunt crocante.
- Îndepărtați conopida gătită dintr-o farfurie de gătit, scurgeți-o rapid și plasați-o pe placa de servire. Lingurați pesmetul de migdale de buton și presarcați cu patrunjel și mărar tocate.
Influența italiană
Alte legume decât varza și legumele rădăcinii au fost practic necunoscute în Polonia până în 1518 când regina Bona Sforza, o prințesă italiană care sa căsătorit cu regele polonez Sigismund I (Zygmunt), cunoscută și sub numele de Sigismund cel vechi, le-a introdus în noua lor patrie.
Multe cuvinte poloneze despre legume sunt, de fapt, luate direct din italiană - kalafiory (conopidă), pomidorii (roșii) și sałata (salată), de exemplu. Până în prezent, verdele de supă sunt cunoscute sub numele de włoszczyzna sau "chestii italiene", włoski fiind cuvântul polonez pentru "italian".
Ce este conopida?
Conopida, la cele mai bune din toamna si iarna, este o leguma crucifera, alaturi de broccoli, varza, varza de Bruxelles, varza , hrean , rutabaga , kahrrabi , napi si altele.
Legumele crucifere sunt ambalate cu antioxidanti, fibre, vitamine, minerale, sunt usor de crescut si de obicei sunt un bun cumpar.
Mai multe despre à la Polonaise
De obicei, conopida și sparanghelul sunt preparate à la polonaise. Pentru polonezi, ouăle fierte și patrunjelul tăiat sunt, de obicei, lăsate afară, lăsându-vă cu pesmetul de unt. Alte alimente poloneze care primesc tratamentul à la polonaise includ ouăle umplute și mazărea de zahăr pe care mi-a plăcut-o la restaurantul Warszawa din Santa Monica, California. Un alt exemplu este fasolea verde à la polonaise, care îmi pereche cu această rețetă maghiară de roșii umplute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 156 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodiu | 77 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |