Această rețetă pentru tocană de legume rădăcinoase din Rusia sau ragu iz ovoshej este delicioasă cu pâine de secară întunecată și puțin unt și poate fi cu ușurință un curs principal vegetarian. Rusii le plac legumele foarte moi, asa ca uita-ti notiunile de legume al dente pentru acest fel de mancare!
Rădăcinile leguminoase comune includ cartofii, ceapa, usturoiul, morcovii și sfecla. Verișoarele lor nu atât de pline de farmec, dar la fel de delicioase, includ prăjiturile, rutabaga, parsnipsul și țelina (rădăcină de țelină).
Ce ai nevoie
- 1 lingură de floarea soarelui sau ulei vegetal
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 4 morcovi, decojite și tăiate în lungimi de 2 inch
- 2 cartofi roșii mari, decojiți și tăiați în bucăți de 2 inch
- 1 rutabaga medie, decojita si taiata in bucati de 2 inch
- 1 grapă medie, decojită și tăiată în bucăți de 2 inci
- 1 parsnip, curățat și tăiat în lungimi de 2 inci
- 1 țelină medie (rădăcină de telină), curățată și tăiată în bucăți de 2 inci
- 1 ceașcă de legume
- 1/2 ceasca de patrunjel tocata marunt
- 2 linguri unt
Cum se face
- Într-o tigaie mare sau cuptor olandez, se topește ceapa în ulei pe foc mediu până la translucid, aproximativ 3-5 minute.
- Adăugați morcovii, cartofii, rutabaga, strugurii, păstrăvul și celerina și gustați, amestecând frecvent, timp de aproximativ 10 minute sau până când legumele încep să se prăbușească. Adăugați stoc, aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute până când legumele sunt moi, dar încă își mențin forma.
- Se adaugă patrunjelul și untul și se amestecă până se topește untul. Se condimentează cu sare și piper. Serviți cu pâine de secară închisă sau cu pâine de secară și unt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 238 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 6 g |