Suc de mazăre și ciorbă de găină este o supă clasică britanică și este făcută în mod obișnuit cu mazare uscată, divizată, care este delicioasă, dar necesită o planificare pentru gătitul lent al mazărei divizate. O altă modalitate excelentă de a face o supa similară este cu această supă de mazare verde și de șuncă. Rețeta solicită mazare verde congelată, care este adesea deja în congelator (sunt în mine).
La fel ca mazărea, supa folosește o bucată de șuncă gătită și este modalitatea perfectă de a utiliza până la urmă orice șuncă răcorită rămasă din Crăciun sau Paște, sau oricând aveți alta parte. Îndepărtați orice grăsime și tăiați în bucăți mici de mărime de mazare.
Menta este partenerul perfect pentru mazăre, dar nu ezitați să sune schimbările, după cum puteți vedea în notele de mai jos.
Ce ai nevoie
- 4 linguri ulei de rapiu presat la rece (sau
- ulei de măsline )
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 900ml / 1½ pt carne de vită (sau carne de pui)
- 1/4 căței patrunjel de frunze (tocată mărunt)
- Vârtej de menta proaspătă (plus plus pentru garnitură)
- 500g mazăre verde înghețată
- 150g
- găluște fiartă (tăiată în zaruri de mărime de mazăre)
- Drăguță sare
Cum se face
- Într-o cratiță mare bazată pe greu, încălziți uleiul la foc, dar nu ardeți. Adăugați ceapa și gatiți-o la foc mediu până la translucid - aproximativ 5 minute, aveți grijă să nu gătiți prea mult, ceapa ar trebui să fie înmuiată, dar nu rumenită. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
- Adăugați stocul ales, patrunjelul tăiat, frunzele din rădăcina de menta, 300g de mazare și 100g de șuncă (păstrați restul de mazare și șuncă pe o parte pentru mai târziu). Simțiți căldura delicată timp de 10 minute, mazărea trebuie fiartă și șunca încălzită.
- Combinați supa într-un procesor de bucătărie până când se creează o supă groasă și ciudată; dacă se amestecă supa de piele de mazăre vor fi în continuare vizibile, asigurați-vă că acestea sunt bine amestecate. Dacă supa este prea subțire, poate fi redusă în etapa următoare, prea groasă, apoi adăugați puțină apă fiartă.
- Se toarnă supa în cratiță, se adaugă mazărea rămasă și șuncă și se gătește până când mazărea se gătește și șunca se încălzește. Verificați condimentele și adăugați piper negru și sare după cum doriți, fiți foarte atent cu sarea, deoarece șunca poate fi suficient de sărată.
- Serviți în boluri calde, cu câteva frunze tocate de menta pe partea de sus și bucăți de pâine și unt.
- Îndepărtați orice exces de grăsime din șuncă înainte de a utiliza, ajută la menținerea supa puțin mai moale și mai puțin gras
- Menta este o planta mare pentru mazăre, dar nu ezitați să înlocuiți cu planta dvs. de alegere. Tarragonul și chervilul fac, de asemenea, mari parteneri pentru mazare verde și pentru șuncă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 173 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 390 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |