Mulți oameni cred că cel mai bun burger este unul gătit în afara grătarului. Dar această rețetă de burger, făcută pe un grătar de blat sau pe o tigaie de gratar, le dovedește că sunt greșite.
Inspirația mea pentru această rețetă este tatăl meu, care, când eram crescut, era cunoscut pentru cei mai buni burgeri vreodată. O parte din deliciul lor a venit din felul în care a preparat carnea de vită cu un ou și alte ingrediente, dar cealaltă parte a fost modul în care a prăjit ușor chiflele în tigaia pe care o pregăteau burgerii, ceea ce le permitea să se scutească de sucuri .
Acum că optez pentru carne mai slabă ca bizona și curcanul, am înviat reteta tatălui meu, pentru că mi-am dat seama că adăugirile sale - ou, sos Worcestershire și melasă - fac ca aceste carne slabă să fie mai sănucoase și mai aromate. Iar aceste adaosuri iau locul gustului pe care o fac burgerii pe un grătar în aer liber, ceea ce le face deosebit de delicioase, realizate pe un grătar de blat sau într-o tigaie de grătar.
Echipamente de gătit necesare: castron de amestecare , linguri de măsurare, grătar de blat sau grătar de grătar (unul pentru a încerca: grătar pentru gratar ), spatulă sau clești largi, foaie de copt (opțional)
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline
- bizon (pământ sau curcan)
- 1 ou (ușor bătut)
- 2 linguri
- sos Worcestershire
- 1 lingură
- melasă
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță piper negru (sol)
- Opțional: 4 felii de brânză
- 4 chifle de brioche (sau chifle de hamburger,
Cum se face
- Într-un castron de amestecare, combinați carnea de pământ, oul, sosul Worcestershire, melasa, praful de usturoi, sarea și piperul. Împărțiți amestecul în patru bucăți (dacă doriți, utilizați o scară de bucătărie pentru a vă asigura că fiecare cântărește aproximativ 6 uncii). Formați fiecare piesă într-o minge, apoi apăsați ușor cu degetul mare în centrul fiecăruia pentru a face un patut în formă de gogoasă.
- Încălziți un grătar de blat sau o tavă de grătar la o temperatură ridicată (aproximativ 375˚F). Grătarește burgeri până se pregătesc, aproximativ 6 minute pe fiecare parte (Dacă folosești carne de vită sau bovină moale, poți să le gătești puțin mai puțin, deci sunt rare în mijloc). Dacă se dorește, burgeri top cu brânză și se topește brânza fie prin acoperirea rapidă a grătarului cu un capac, fie prin transferarea burgerilor pe o tavă de foaie și așezarea lor sub broiler timp de câteva minute. Păstrați cald.
- Așezați butașii cu partea tăiată în jos pe suprafața grătarului fierbinte, apăsând ușor pentru a lăsa chiflele să ia orice suc. Se toastă chiflele până la aurul ușor.
- Serviți la chifle cu alegerea dvs. de condimente, cum ar fi ketchup, muștar, murături, roșii feliate, ceapă sau salată.