Utilizați carne de porc sau porc de porc în această mâncare tradițională de Anul Nou, cunoscută și sub numele de Hoppin 'John. Mazăre cu ochi negri, împreună cu verdeață și brânză de porumb, sunt mâncate în ziua de Anul Nou pentru noroc pe tot parcursul anului.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de mazăre uscată cu ochi negri
- 4 oz sare
- carnea de porc , cojile îndepărtate, cubulete, sau bacon gros sau jowl porc, cuburi
- 1 ceasca ceapa tocata
- 3 - 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1 până la 2 căni cubulețe gătite
- 2 coaste telina, cubulete
- 1/2 ardei roșu, cubat, opțional
- 1/2 ardei verde, cubat, opțional
- 1 lingură cremă sau amestec de condimente Cajun
- 1/2 lingurita de sare sau gust
- 1/4 linguriță de piper
- Ardei gras, la alegere, la gust
Cum se face
- În urma instrucțiunilor de ambalare, înmuiați mazărea cu ochii negri peste noapte sau acoperiți-o cu apă, fierbeți timp de 2 minute, apoi lăsați timp de o oră. Scurgere.
- Între timp, într-o tigaie mică, săpați carnea de porc cu ceapă cu ceapă până când se rumeneste.
- Combinați carnea de porc și ceapa cu mătase drenată și ingrediente rămase. Adăugați apă doar pentru a acoperi. Simmerați timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 1/2 ore sau până când se licită, verificând și adăugând puțin mai multă apă, dacă este necesar. Gustați și reglați condimentele.
Serviți cu orez fiert fierbinte, spanac sau alte verdeață, și carne de porumb proaspăt coaptă .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 199 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 586 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |