Sencha este cel mai popular tip de ceai din Japonia, atât în Japonia, cât și în străinătate. Este un ceai verde din abur creat din tufișuri de camellia sinensis sau Yabukita (la nord de pădurea de bambus). În timpul procesării, este laminată într-o formă asemănătoare acului, aburită, uscată, sortită și amestecată.
În ultimii ani, ceaiurile "Sencha" au fost produse în China, în Coreea de Sud și în alte țări, deși unii pun la îndoială autenticitatea acestor ceaiuri, având în vedere diferențele dintre plantele de ceai și tehnicile de procesare utilizate.
Ce gust Sencha îi place?
Sencha tinde să aibă o aromă răcoritoare care poate fi descrisă ca fiind vegetală, verde, oceanică, alge marine sau ierboase. Aromele variază cu diferite tipuri de Sencha. Dacă descoperiți că este vorba de o duritate severă sau de o iuțeală, este posibil să fiți greșit sau să cumpărați Sencha de calitate inferioară.
Cum sa faci Sencha
Un raport de o lingurita de ceai la o cana de apa de buna calitate este un loc bun pentru a incepe. În general, ceaiurile Sencha preferă o temperatură mai scăzută a berii. Apa care tocmai a început să se fierbe este de obicei ideală. De asemenea, pentru Sencha sunt preferate perioade foarte scurte de preparare. Începeți aproximativ 20 de secunde și vedeți ce credeți. Unele Senchas sunt cele mai bune cu o abruptă de 15 secunde, în timp ce altele se pot ocupa chiar și 90 de secunde.
Tot ce a spus, unele produse de înaltă calitate, organice Senchas pot gusta perfect minunat atunci când sunt făcute cu apă fierbinte sau aproape de fierbere. Nu au gustul la fel ca atunci când sunt pregătiți cu o temperatură mai scăzută, dar pot fi totuși destul de drăguți.
Dacă le infuzați mai mult decât o dată, încercați să scăpați din timp abrupt pentru a doua perfuzie, apoi aduceți-o înapoi pentru a treia și prelungi-o puțin mai mult pentru perfuzii ulterioare.
Tipuri de Sencha
Există mai multe tipuri diferite de ceai verde Sencha, inclusiv:
- Shincha - De asemenea, cunoscut sub numele de Ichiban-cha sau New Tea, acesta este Sencha care a fost recoltat în primăvară. Ea tinde să aibă un gust mai dulce, mai nuanțat și, uneori, mai bogat, mai umami decât cel al altor tipuri de Sencha.
- Asamushi Sencha - Aceasta este o forma usor aburita de Sencha. Tot ceaiul Sencha este aburit în timpul prelucrării, dar timpul de aburi variază. Diferitele nivele de aburi sunt diferite "mushi". Încălzirea cu aburi va avea ca rezultat o aromă mai ușoară, mai curată, mai delicată, mai astringentă, precum și o culoare mai deschisă.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha se află la capătul opus al spectrului de frecvențe de la Asamushi Sencha. Făcut cu aproximativ 90 de secunde de abur, este la fel de aburit ca un Sencha poate obține. Datorită unei aburi mai abundente, are mai multe frunze rupte decât acul Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha are o aromă îndrăzneață, oceanică, cu nuanțe mai mici și o culoare întunecată și bogată, atunci când este uscată și când este infuzată. Are, de asemenea, o aromă groasă de gust și aromă și aromă de unt, pe care o asociază cu ceaiul verde Gyokuro. La fel ca Bancha, poate fi bine să se împerecheze cu alimente.
- Chumushi Sencha - Acesta este al treilea "mushi" al lui Sencha. Se află între Asamushi Sencha și Fukamushi Sencha și este aburit pentru aproximativ un minut.
- Genmaicha și Genmaimatcha - Aceste două tipuri de ceai pot fi făcute cu Sencha sau Bancha. Unele sunt note mari, chiar făcute cu Shincha! Sunt și ceaiuri care sunt amestecate cu orez brun prăjită. Uneori, sâmburii de orez pop atunci când acestea sunt toasted, oferind Genmaicha porecla "popcorn ceai". Genmaimatcha este o varianta pe Genmaicha, care este impregnata cu o cantitate mica de Matcha sau praf de Sencha.
- Pulbere Sencha - Acest ceai ar putea fi considerat o variație a lui Matcha. Spre deosebire de Matcha, nu se cultivă umbra. Are o aromă vegetală și plăcută în primăvară. De asemenea, funcționează bine pentru gătit cu ceai .
- Uji Sencha - Uji Sencha vine din faimoasa regiune Uji din Japonia. Această zonă mică este cunoscută în principal pentru Matcha și Gyokuro și tinde să fie destul de scumpă.
- Shizuoka Sencha - Aceasta este regiunea mea favorita pentru Sencha. Tind să fie în mare parte Asamushi Sencha amestecat cu un pic de Chumushi și / sau Fukamushi Sencha (pentru culoarea în perfuzie). Alegeți cota superioară Asamushi Sencha, deoarece este produsă mai sustenabil și are mult mai mult gust decât cele monocropulate din zonele joase.
- Kyushu Sencha - Kagoshima și alte părți din sud ale Japoniei produc, de asemenea, destul de puțin Sencha. O mare parte din aceasta este monocropată și nu atât de mare, dar o parte din ea este organică, iar câțiva producători de ceai experimentează fabricarea de Sencha din varietăți de ceai diferite. Păstrează o privire și puteți găsi niște ceaiuri excelente din această zonă.
În cazul în care să cumpere Sencha
Sencha organice și Sencha organice pudră pot fi obținute la Yuuki Cha, în Pursuit de Cecha Sencha Genmaicha și Samovar Tea Lounge Nishi Organic Shincha.
Dezvăluirea completă : scriitorul a efectuat anterior o activitate independentă pentru "Pursuit of Tea" și "Samovar Tea Lounge".
Rețete Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - Această variație pe o agua fresca înlocuiește apa rece cu Sencha rece pentru o aromă strălucitoare de vară și un impuls antioxidant.
- Lemon-Ginger Sencha Rețetă - Puteți folosi și Houjicha sau Kukicha pentru a face acest lucru, dar îl prefer cu Sencha. Se poate face fierbinte sau gheata.
- Reteta verde de ceai de vodca - Aceasta reteta a adaugat un gust complex, citrus, piper care a fost neasteptat si invigorant, dar curat si usor de amestecat in cocktail-uri.
- Reteta de ceai verde - Reteta nu specifica ce fel de ceai verde sa foloseasca, dar Sencha functioneaza foarte bine, mai ales daca folositi capsuni.
- Iced Mint Rețetă de ceai verde - Ca multe ceaiuri verde japoneze, Sencha pereche bine cu menta. Această rețetă este un bun exemplu în acest sens.
- Sencha Cake Recipe - Utilizați pudra Sencha pentru o lovitură de ceai verde în tort.
- Ceai verde de ceai de orez - Puteți folosi restul de Sencha și orezul rămas pentru a face o supă rapidă, delicioasă și sănătoasă cu această rețetă ușoară.