Cum sa faci stoc de carne de vită

Un stoc de carne de vită de casă este ușor de făcut cu oase prăjite de carne de vită și de garnituri, împreună cu legume, apă și ierburi. Timpul de pregătire a mâinilor este mai mic de 30 de minute, iar apoi stocul este simmered la perfecțiune timp de mai multe ore.

Veți avea nevoie de o tigaie de prăjire și de o cuvă de stoc suficient de mare pentru a găzdui oasele și legumele, precum și un filtru de plasă cu o plasă de fină cu tifon pentru tensionarea stocului final.

Făina de vită sau bulionul din carne de vită este un motiv bun pentru a păstra garniturile de carne din fripturi și fripturi. Păstrați un sac de depozitare a alimentelor în congelator pentru resturile de carne și unul pentru garniturile de legume.

A se vedea și : Bomboană de legume de casă

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. * Utilizați o varietate de oase de carne de vită, cum ar fi oase de gât, coaste, coaste, etc, împreună cu unele carne de vită. Puneți bucăți mai mari de carne de vită din oase și tăiați în bucăți de 1 inch.
  2. Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
  3. Puneți oasele și bucățile de carne de vită într-o tigaie mare de prăjit cu ceapă, morcovi și țelină. Aruncați cu uleiul de măsline.
  4. Roșiți timp de 45 de minute, întorcându-vă de câteva ori, astfel că carnea de vită se mănâncă în mod uniform.
  5. Scoateți carnea de vită și legumele într-un depozit și lăsați-l deoparte.
  1. Se toarnă orice grăsime în exces și se pune tava de prăjire la foc mediu. Adăugați 1 lingură de pastă de roșii și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați 2 căni de apă și aduceți-o la fiert.
  2. Adăugați amestecul de pastă de roșii în depozit, împreună cu restul de 3 litri de apă. Dacă apa nu acoperă suficient oasele, adăugați puțină apă.
  3. Adăugați frunza de dafin, pătrunjel de pătrunjel, piper și cimbru.
  4. Puneți stocul peste căldură medie și aduceți la fierbere. Îndepărtați orice spumă spumoasă din partea de sus și apoi reduceți căldura la cea mai mică valoare și fierbeți timp de 3 până la 4 ore. Stocul ar trebui să fie aromat și ușor redus. Dacă doriți o aromă mai bogată și mai concentrată, gătiți mai mult pentru a reduce mai mult.
  5. Trageți prin filtru de sticlă căptușit într-un castron mare. Se acoperă și se răcește până la răcire.
  6. Îndepărtați grăsimea solidă de pe suprafață și răciți în recipiente sau borcane cu congelator de 1, 2 sau 4 cupă, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu capăt. Refrigerați și utilizați în decurs de 4 zile sau înghețați timp de până la 3 luni.
  7. Face aproximativ 2 litri de stoc de carne de vită.

* Stocul se va extinde pe măsură ce se îngheață, deci dacă utilizați borcane de sticlă, este deosebit de important să lăsați mult spațiu. Utilizați un borcan gură larg și lăsați aproximativ 1 inch pentru spațiul superior. Pentru a fi în siguranță, lăsați vârfurile să stea pe borcane până când stocul este înghețat, apoi le înșurubați, dar nu prea strâns.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 917
Grăsime totală 63 g
Grăsime saturată 26 g
Grasime nesaturata 27 g
Colesterol 292 mg
Sodiu 267 mg
Carbohidrați 5 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 77 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)