Această rețetă pentru pui și găluște a fost împărtășită de Sandy. Făina este făcută cu o bucată de pui, bulion și legume. Găluțele de lapte de zăpadă pot fi rulate și tăiate în bucăți sau bucăți de aluat pot fi prinse și aruncate în bulionul fierbinte.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 la 3 kilograme de pui (întregi sau tăiate)
- 4 cesti de apa
- 2 căni
- supa de pui
- 1 morcov (tocata)
- 1 ceapă medie (tăiat în sferturi)
- 1 țelină tulpină (aproximativ tocată)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceasca de lapte
- 1/4 linguriță de piper
- Pentru găluște:
- 2 cupe
- făină generală
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 3 linguri scurte
- 3/4 ceasca de lapte
Cum se face
Puneți carnea de găină într-un cuptor sau depozit olandez și adăugați apă, bulion, morcov, ceapă, țelină și sare. Aduceți la fierbere, acoperiți și căldură mai mică. Simmer timp de 60 până la 70 de minute, sau până când legumele sunt fragede și puiul este făcut. Scoateți puiul într-un castron pentru a se răci. Cu o lingură de lingură, scoateți morcovul, ceapa și cele de țelină din bulion și aruncați (sau adăugați legumele înapoi în supă mai târziu cu puiul).
Rezervați supa.
Atunci când puiul este suficient de rece pentru a se descurca, scoateți carnea din oase. Aruncați pielea și oasele și tăiați carnea în bucăți de mâncare. Pus deoparte.
galuste
Într-un castron mare, combinați făina, sifon și 1/2 linguriță de sare; tăiați grătarul cu un malaxor de patiserie sau cu două cuțite până când amestecul este consistența făinii grosiere. Alternativ, amestecați cu un procesor de bucătărie. Se adaugă untul și se amestecă până se înmoaie ingredientele uscate. Așezați aluatul pe o suprafață plană și frământați de 4 sau 5 ori - nu mai mult decât atât.
Pentru găluștele de prăjit, puneți aluatul până la o grosime de 1/4 inci și împăturiți bucățile de 1-1 / 2-inch.
Pentru găluște în rulouri, rotiți aluatul la o grosime de 1/4 inci și tăiați în benzi de 3 "x 1".
Aduceți supa de pui la fiert; amestecați în lapte și piper. Condimente corecte, dacă se dorește.
Puneți găluștele, câte unul sau două, în bulionul de fierbere și reduceți căldura la temperatură medie. Se amestecă din când în când pentru a vă asigura că găluștele nu se lipesc împreună. Gătiți găluștele timp de 8 până la 10 minute. Se adaugă puiul tăiat rezervat la amestec și se fierbe până se încălzește. Scoateți din căldură. Face 4 până la 6 porții.
Notele lui Sandy: Aluatul de aluat este foarte asemănător cu aluatul de biscuiți și, ca aluatul de biscuiți, cu cât este mai puțin manipulat, cu atât este mai ușor și mai delicat rezultatul. Bunica a făcut asta tot timpul și au fost minunați!
S-ar putea sa-ti placa si
Pui clasic și rețete Gumbo cu mezeluri
Brânză ușoară Brunswick cu carne de porc și pui
Chifle de legume de pui și de gălbenuș de porumb
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 714 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodiu | 852 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 62 g |