Am mai multe rețete de supă de sfeclă pe acest site, dar nu am una pentru botwinka (boht-VEEN-kah) sau supă de sfeclă de primăvară. Am adaptat această rețetă de la Ola Klimek în revista All Recipes (aprilie / mai 2015).
Klimek spune: "Iernile [poloneze] pot fi lungi și dure, așa că ne place să sărbătorim sosirea primăverii cu gătitul cu tinerele legume ale sezonului.
Botwinka se face cu sfeclă de primăvară, primăvară și verdele lor verde, care au un gust de spanac-cal. Pe lângă faptul că este o senzație de gust, supa este împachetată cu antioxidanți împreună cu vitaminele A și C, spune ea.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 lire sfeclă (primăvară, cu verde atașat)
- 6 cani de bulion de pui (sau bulion de legume)
- 2 prazi (numai piese verzi albe și verzi, tocate)
- 1/2 lire rădăcină de țelină (decojită, tăiată în cuburi de 1/2-inch)
- 2 morcovi medii (decojiți, tăiați în cuburi de 1/2-inch)
- Păsturli de 1/4 lire (curățate, tăiate în cuburi de 1/2-inch)
- 6 cartofi mici (curățați, tăiați în cuburi de 1/2-inch)
- 3 lingurite de zahăr
- 1 lingura de suc de lamaie (sau otet)
- 1 1/2 linguriță sare (sau gust)
- 1/3 ceasca de smantana
- 1/4 cană de făină universală
- 2 linguri de mărar proaspăt (sau la gust, tocate)
- 6 ouă (fierte, tăiate longitudinal)
- Decoreaza: ridichi felii
- Opțional: 1 ceașcă jumătate și jumătate (dacă doriți să creați supa)
Cum se face
- Tăiați verdele și tulpinile de sfecla. Spălați temeinic și tăiați verdele și tulpinile. Se curăță și sfărâmă sfecla în cuburi de 1/2-inch.
- Aduceți sfeclă, supă de pui, praz, rădăcină de țelină, morcovi și pașnică la fierbere într-o oală mare. Adăugați cartofi, reduceți căldura până la scăzut, și fierbeți până când legumele sunt delicate, 10-12 minute. Se amestecă verdele de sfeclă și se introduc în supă și se fierbe până când verdele și tulpinile sunt delicate în jur de 5 minute. Se amestecă zahărul, sucul de lămâie sau oțetul și sarea în supă.
- Se amestecă amestecul de smântână și făină într-un castron până se înmoaie și se îngroașă. Temperati smantana amestecand 1 cana fierbinte supa intr-un amestec de smantana pana se inmoaie. Intoarceti amestecul de smantana cu supa si amestecati. Uscați supa până când se îngroațează ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați mărar și îndepărtați vasul de la căldură. Sapa de supa in boluri de servire si aranjam 4 sferturi de oua si ridichi felii in fiecare castron.
- Pentru o supă rece și cremă, lăsați supa să se răcească bine și adăugați jumătate și jumătate și răciți până când sunteți pregătiți să serviți. Apoi puneți ouăle tăiate și felii de ridiche în fiecare castron sau în supă și serviți gheață rece. Deci, răcoritoare!
Sursa: Adaptată dintr-o rețetă a lui Ola Klimek în revista All Recipes (aprilie / mai 2015).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 462 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodiu | 1,765 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 17 g |