Am auzit că ei se numesc "Barci de agrement" și cunosc oamenii care folosesc numele ca pe un termen de îndrăzneală pentru cei dragi! Nu este surprinzător faptul că Cham-Chams sunt cu adevărat delicioase și foarte dulci într-adevăr! Cham-Cham este un dulce tipic bengal (est-indian).
Ce ai nevoie
- 2 litri de cremă completă / lapte integral
- 2-3 tbsps lime / suc de lamaie
- 5 lingurițe de făină
- 4 cesti de apa
- 2 cani de zahăr
- 2-3 tbsps
- apă de trandafiri sau câteva fire de șofran
- 5 picături de culoare galbenă (conform preferințelor dvs.)
Cum se face
- Aduceți laptele la fierbere peste o flacără medie. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că laptele nu arde. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă sucul de var și se amestecă bine. Când coacele încep să se desprindă de lapte, opriți focul și lăsați laptele deoparte timp de 10 minute pentru a permite finalizarea procesului de coagulare.
- Strângeți brânza și spălați-o bine sub apă curgătoare - pentru a îndepărta tot sucul de lime din ea.
- Acum puneți brânza într-o tifon și agățați timp de o oră pentru a scurge complet lichidul din ea.
- Puneți brânza drenată într-un vas de amestecare și începeți să o frământați. Continuați până când toate bucățile sunt îndepărtate și brânza este absolut netedă. Când se întâmplă acest lucru, brânza va începe să-și elibereze grăsimea și mâinile se vor simți grase. Cu cât frământați brânza, cu atât mai bine este Cham-Chams. Acesta este momentul pentru a adăuga culoarea galbenă a alimentelor și se amestecă bine.
- Acum, se presară făina peste suprafața brânzei și se lucrează în brânză pentru a se amesteca bine.
- Se amestecă zahărul și apa într-o aragaz sub presiune și se aduce amestecul la fierbere (fără a acoperi vasul sub presiune). Asigurați-vă că aragazul este suficient de mare pentru a se potrivi cu Cham-Chams terminat, deoarece acestea se vor extinde pentru a dubla mărimea lor în timp ce gătesc în sirop!
- În timp ce siropul de zahăr se fierbe, împărțiți aluatul în mici bile de marmură și rotiți-vă între palme până se înmoaie. Acum le presați ușor într-o formă alungită și apoi aplatiti putin.
- Adăugați ușor bilele în siropul de zahăr și acoperiți aragazul sub presiune. Adăugați greutatea aragazului și așteptați pentru primul fluier. După ce fluiera primul fluier, așteptați încă 8-10 minute și apoi opriți focul. Eliberați aburul de la aragazul sub presiune și lăsați-l pe Cham-Chams să se răcească complet înainte de a le atinge. Acestea s-au extins la aproape dublul dimensiunii originale și vor fi delicate atunci când sunt fierbinți.
- Când se răcește, se toarnă apă de trandafir sau sirop de șofran (făcută prin înmuierea firelor de șofran într-o mică apă caldă) pe Cham-Chams și se răcește câteva ore. Când este răcit, scoateți Cham-Chams din sirop și aranjați un platou.
- Îndepărtați crema proaspătă până se îngroapă și se înmoaie. Umpleți-o într-o pungă de gheață și o țeavă să se răsucească (cu o duză groasă) pe fiecare Cham-Cham.
- Garnitura cu slivers de fructe uscate preferate și servi.