Indiferent unde te duci în India, upma este un foarte popular mic dejun preferat pentru micul dejun. Acesta a fost inițial derivat în India de Sud, dar este, de asemenea, găsit în Maharashtra și Sri Lanka. În esență, "Upma" este un vas gros, de felii de porumb, care este fabricat din făină de orez sau grâu care a fost prăjită. Când încercați această rețetă, puteți determina dacă vă place și multe moduri în care puteți să vă pregătiți.
Acest fel de mâncare gustos poate fi consumat pentru micul dejun, brunch sau ca o gustare și este atât de sănătos încât puteți face chiar și o masă completă din acesta!
Multe tipuri de Upma
Așa cum am menționat, upma este un fel de mâncare versatilă, astfel că există multe variații ale acesteia. În primul rând, acesta poate include grâu măcinat rafinat și orez sau grâu întreg, precum și vermicelli , grâu dur de grâu sau sare de perle. Veggies poate fi adăugat la ea ca și fasole, și nuci nu sunt din discuție fie ca unele tipuri vor include caju și alune. Masala upma, care este cunoscută și sub numele de kharabath, include, de exemplu, sambar masala sau garam masala , precum și pulbere de chili roșii.
În Tamil Nadu și în zonele de sud ale Karnataka, orezul de orez este un fel de mâncare populară. O altă variantă conține nucă de cocos rasă. Acest lucru este obișnuit în zilele sfinte sau în alte momente când oamenii evită să mănânce ceapa. Acest tip de Uma este pătată în ghee înainte de servire.
Poate fi făcută folosind rava, care este făcută din cereale integrale de grâu. Alte variații includ orezul și ovazul de ovăz.
Ce ai nevoie
- 1 cană de grâu
- 2 linguri ulei vegetal
- 5 la 6 frunze curry
- 2 ardei iute verzi (fanta longitudinala)
- Bucată de ghimbir de 1 inch (rasă)
- 3/4 linguriță
- semințe de muștar
- 2 cepe de marime medie (tocata marunt)
- 2 roșii medii (tocate fin)
- Sarat la gust
- 2 căni de apă fierbinte
- Pinch de praf de turmeric
- 1 suc de lingură de lămâie (suc de 1/2 tei)
- 1/4 cup de coriandru (tocat, pentru a garni)
Cum se face
- Pentru a începe, încălziți o tavă sau o tavă plană pe o flacără medie și coaceți ușor grisul. Se amestecă frecvent grâul și nu se lasă să se rumegă. După ce se termină, puneți-l pe o tavă sau pe o tavă și păstrați-o la o parte.
- Se încălzește uleiul într-o tavă și se adaugă semințele de muștar, frunzele de curry și crengile verzi. Când se oprește împroșcarea, se adaugă ghimbirul ras și se amestecă bine. Gatiti un minut.
- Adăugați ceapa și prăjiți până când este atât translucid cât și moale.
- Adăugați roșiile și gatiți până când acestea sunt moi.
- Adăugați apă caldă, turmeric și sare la gust și aduceți la fierbere.
- Adăugați grâul prăjit, puțin câte puțin, amestecând constant pentru a preveni formarea de bucăți.
- Simmer și gatiți până când susul este ca un terci foarte gros. Opriți flacăra.
- Strângeți sucul de lime deasupra umezelii și amestecați bine.
- Garnitura cu coriandru tăiat și servi tubulatura fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1127 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 566,641 mg |
| Carbohidrați | 184 g |
| Fibre dietetice | 19 g |
| Proteină | 31 g |