01 din 06
Ce veți avea nevoie pentru a face poloneză Pączki sau Donuts
Leah Maroney Această rețetă pentru poloneză pączki este de la Maria Slabodnik Sielewicz din Northwest Indiana. Spre deosebire de alte Rețetă Pączki , rețeta Maria folosește ouă întregi și își face propriul gem de căpșuni pentru a le umple.
Face aproximativ 50 de pączki polonez Maria .
ingrediente:
- 2 cesti lapte fiert
- 4 uncii (1 băț) de cameră-temperatură unt
- 1/2 ceasca zahar
- 1 linguriță de vanilie
- 2 pachete de drojdie uscată activă
- 6 oua mari la temperatura camerei
- 8 cesti de faina pentru toate scopurile (mai mult sau mai putin)
- Ulei pentru prăjire
- Jam pentru umplere
- Zahăr sau zahăr de cofetărie pentru rulare
02 din 06
Se amestecă aluatul
Leah Maroney Se spală 2 cesti de lapte și se lasă să se răcească la 110 grade. Transferați într-un vas de amestecare mare sau în mixer. Adăugați 4 uncii unt de temperatură în cameră, 1/2 cești de zahăr și 1 linguriță de vanilie și, folosind cârligul de aluat, amestecați până când zahărul este dizolvat. Se adaugă 2 pachete de drojdie uscată activă și se amestecă din nou până se dizolvă.
Răsturnați părțile laterale ale bolului și adăugați 6 ouă mari de temperatură în cameră, câte unul câte unul, după fiecare adăugare.
Cu mixerul care rulează la viteză redusă, adăugați făină la câteva linguri la un moment dat. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina sau puteți avea nevoie de mai mult. Se amestecă până se obține un aluat neted.
Acoperiți și lăsați să se ridice în același vas de amestecare într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră.
03 din 06
Cum se rostogolează și se taie aluatul pączki după ce a crescut
Leah Maroney Când aluatul a crescut, acoperiți ușor o foaie de copt cu spray de gătit. Pulverizați ușor suprafața de lucru sau un covor cu silicon cu făină și trageți o mână de aluat la un moment dat. Rulați până la 3/4-inch grosime. Tăiați cu un tăietor rotund de 2 1/2 - 3 inch (fără gaură în mijloc). Transferați cercurile tăiate la tava pulverizată. Ridicați resturile și răsfoiți-vă.
04 din 06
Fry Polish Pączki în ulei de 350 de grade
Leah Maroney Când toate aluatul a fost tăiat, acoperiți rundele și lăsați-le să se ridice până se dublează în vrac, 30 de minute sau mai mult (de obicei, odată ce totul a fost tăiat, primele pączki sunt gata să fie prăjite).
Se toarnă circa 2 centimetri de ulei într-o tigaie din fontă sau în vasul cu fundul gros și o clipă pe un termometru de prăjire. Căldură până la 350 de grade.
Se prăjește până la 6 pączki la un moment dat, timp de 3 minute sau până la aurul de jos. Răsturnați cu un bici, cu lanțuri sau cu o furculiță (fără a pierde pączki), și prăjiți cealaltă parte timp de încă 3 minute sau până la aur, apăsând ușor cu o furculiță fără a pierde pączki.
Urmăriți cu atenție, deoarece pot arde cu ușurință. Țineți ochii pe termometru și reglați căldura după cum este necesar pentru a menține 350 de grade.
Folosind chingile, scoateți pączki-ul într-o tavă de hârtie cu căptușeală de hârtie pentru a se scurge.
05 din 06
Cum de a umple poloneză Pączki cu Jam
Leah Maroney Atunci când este suficient de răcoros să se ocupe, folosiți un cuțit ascuțit sau un cuțit mic, pentru a face o fâșie de 1 1/2-inch în partea pączki, suficient de mare pentru a se potrivi o lingură. Umpleți cu o lingurita generoasă de umplere de alegere (Maria folosește gemul ei de căpșuni de casă). Role umplute pączki în zahăr sau praf granulat cu zahăr de patiserie.
06 din 06
Poloneză Pączki sunt delicioase atunci când sunt consumate cald
Leah Maroney Pączki sunt încântătoare atunci când sunt consumate cald, dar pot fi păstrate timp de câteva zile la temperatura camerei. Puteți, de asemenea, să le înghețați pentru a avea un efect bun înainte de rulare în zahăr.
Notă: Utilizați întotdeauna prudență atunci când lucrați cu ulei fierbinte, în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.