Faceți un unt de lapte rapid pentru fripturi
Un pic de sare și piper înainte de a fi fierte este, în opinia mea umilă, tot ce aveți nevoie în ceea ce privește condimentarea unei fripturi bune. Îmi place, totuși, obiceiul destul de francez de a adăuga un buton de unt pe o friptură fierbinte. Căldura fripturii topește untul într-un simplu sos, adăugând aromă - și un pic de grăsime care transportă arome - pentru a face o friptură să strălucească într-adevăr.
Un amestec de unt vă permite să adăugați un pic de gust tuturor acelor grăsimi care favorizează suculența.
De obicei fac unt de brânză albastră sau beurre maître d'hôtel clasic pentru friptură, dar în ziua de azi dulapul era destul de gol. Așa că pur și simplu am pătruns niște piper negru proaspăt măcinat într-un unt moale și am adăugat asta la fripturile noastre de sus.
Magie. Grăsimea untului a înmuiat pungența piperului, în timp ce evidențierea este proprietățile aromatice. Pe măsură ce untul se topea din căldura fripturii proaspăt gătite, ea purta căldura și aroma delicată cu ea pentru fiecare mușcătură.
Pentru a face unt de piper negru:
Într-un castron mic folosiți o furculiță pentru a amesteca împreună 4 lingurițe. ulei moale și 1/2 la 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat. Dollop aproximativ 1 lingura. pe fiecare friptura. Dublu sau triplu (sau mai mult), dacă doriți. Ca și alte buturi compuse, aceasta îngheață frumos.
Faceți, de asemenea, doriți să vedeți 5 fripturi la grătar și cum să gustați friptura perfectă .
Ardeiul negru este o combinație atât de grozavă cu carnea de vită, că untul este de asemenea divin când este plop pe un burger .
Este o tehnică deosebit de bună pentru a combate aroma mai intensă și natura mai slabă a cărnii de vită alimentată cu iarbă sau adăugarea unor umidități înapoi în burgeri bine preparați.