Aceasta este una dintre vasele noastre preferate de vinete, și poate sta singură ca o farfurie principală. Straturile de ricotă de pătlăgele și prăjituri de pătrunjel sunt prăjite și apoi stratificate cu un sos de roșii, brânză de mozzarella și brânză parmezană rasă.
Serviți acest parmezan vinete cu pâine de usturoi sau pâine italiană crudă.
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare, aproximativ 1 1/2 lire sterline
- 2 mari
- ouă, bătut
- 1 1/2 cani de friptură de paine uscată și amestecată cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- ulei de măsline extra virgin pentru a încălzi 1/8 inch într-o tigaie greu
- 2 cutii (8 uncii fiecare) sos de roșii
- 1 linguriță de busuioc uscat de frunze
- 1/2 linguriță de oregano de frunze uscate, sfărâmate
- 16 uncii de branza de mozzarella
- 1/2 ceasca de brânză parmezană rasă
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 F (180 C / gaz 4). Ungeți un vas de coacere de 12-de-8-cu-2-inch.
- Puneți ouăle bătute într-un castron larg și puțin adânc.
- Puneți amestecul de pâine condimentat într-un alt vas mare, puțin adânc.
- Spălați vinetele și tăiați încrucișat în felii groase de 1/2-inch.
- Îndepărtați felii de vinete în ouă bătut, apoi dresați cu friptură de pâine asezonată.
- Așezați felii de pâine pe o farfurie și răciți timp de 30 până la 45 de minute.
- Încălziți aproximativ 1/8 inch de ulei de măsline într-o tigaie greu.
- Se prăjește vinetele pâine pe ambele părți, până la maro auriu și crocant. Scurgeți bine prosoapele de hârtie.
- Într-o cratiță, se încălzește sosul de roșii, busuiocul și oregano.
- Răspândiți aproximativ o treime din sos în vasul de coacere pregătit. Stinge jumătate din vinete, jumătate din felii de brânză de mozzarella, o altă treime din sos și jumătate din brânza de parmezan. Repetați straturile, terminând cu sosul rămas și brânza de parmezan.
- Coaceți timp de 30 de minute, sau până când fierbinte și bubble.
Sfaturi și variante
- Se toarnă roșii felii proaspete în caserola cu felii de vinete prăjite.
- Faceți parmezanul de vinete cu brânză de mozzarella afumată.
- Înlocuiți sosul de roșii cu sosul de paste pregătit și omiteți busuiocul și oregano.
- Înlocuiți sosul de roșii cu roșii zdrobite.
- Utilizați usturoi, parmezan sau feliile de pâine condimentate italiană, în locul unor fărâmițate netede.
- Înlocuiți busuiocul uscat cu aproximativ 1 până la 2 linguri de busuioc proaspăt tăiat.
- Treceți de pe raft; periați felii de vinete cu ulei de măsline și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 450 F timp de aproximativ 20 până la 30 de minute, rotind până la jumătate prin coacere, pentru a obține maro pe ambele părți. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F și asamblați caserola. Coaceți conform instrucțiunilor.
S-ar putea sa-ti placa si
Vinete și sos de paste de cârnați
Vânătașul ușor se coace cu sos de spaghete și brânză
Ușor de Lasagna de Vinete cu Brânză Ricotta
Vinete prăjite și roșii cu brânză de parmezan
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 712 |
| Grăsime totală | 60 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 34 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodiu | 752 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 27 g |