Această vinete prăjite și roșiile sunt bine condimentate cu busuioc proaspăt sau uscat, usturoi, ulei de măsline și brânză de parmezan. Folosiți brânză parmezană bună, proaspătă sau tocată pe aceste legume prăjite fabuloase.
În timp ce îmi place foarte mult busuiocul în acest fel de mâncare, multe alte plante se dau bine cu vinete și roșii. Simțiți-vă liber să utilizați menta, cimbru, patrunjel sau rozmarin în loc de busuioc proaspăt sau uscat. Brânza Romano sau Asiago sunt înlocuitori buni pentru brânza proaspătă de parmezan. Vedeți sfaturile și variantele pentru mai multe idei de substituție și posibile completări.
Serviți vinetele prăjite și roșiile cu pui sau fripturi la grătar sau faceți o simplă cină de legume cu orez, orez de conopidă sau paste făinoase.
Ce ai nevoie
- 2 vinete mici, tăiate în cruce în felii de 1/4-inch
- 6 roșii de prune mijlocii, tăiate în cruce în felii de 1/4-inch
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 2 cuișoare
- usturoi, tocat
- 6 la 8 frunze de busuioc, tocate fin, sau aproximativ 1 linguriță de busuioc uscat de frunze
- Brânză parmezan proaspăt mărunțită la gust
Cum se face
- Pulverizați o tavă mică de copt cu ulei de măsline sau unsoare cu ulei de măsline. Se încălzește cuptorul la 425 °.
- Într-o pungă mare de depozitare a alimentelor sau castron, aruncați vinetele tăiate și roșiile cu sare, piper, ulei de măsline, usturoi și busuioc.
- Răspândiți roșiile tăiate și vinetele în tava preparată într-un singur strat (se suprapune puțin este bine, dar dacă stivuiți, utilizați 2 tăvi).
- Coaceți felii timp de 35 până la 45 de minute sau până când legumele sunt bine rumenite.
- Se presara cu brânză proaspătă de parmezan.
Serveste de la 4 la 6.
Sfaturi și variante
- Aruncați vinetele și roșiile cu 1 linguriță de praf de usturoi în loc de usturoi proaspăt măcinat.
- Înlocuiți brânza Romano sau Asiago pentru parmezan. Asiago este puțin mai dulce și Romano are o aromă mai săracă și mai ascuțită.
- Adăugați o mică ceapă feliiată la amestecul de vinete și roșii. Aruncați cu amestecul de ulei de măsline și frigeți conform instrucțiunilor.
- Adăugați fâșii de ardei roșii și / sau verde pe vinete și roșii.
- Adăugați câteva fâșii de slănină gătită la vinete și roșii.
- Adăugați nuci prăjite la vinete prăjite și roșii înainte de a stropi cu brânză de parmezan.
Cum de a alege vinete
- Căutați o piele lucioasă, fără riduri, pete și pete moi.
- Vinetele ar trebui să fie ferme și destul de grele pentru mărimea lor.
- Vinetele mici și mijlocii sunt mai puțin susceptibile de a fi mai amare decât vinetele mari.
- Uită-te la tulpina vinetei. Ar trebui să fie verde și fără mucegai.
Ați putea dori și aceste rețete