"Boil-up" este o metodă de gătit Maori care răcește legume rădăcinoase, cum ar fi Kumara și cartofi, puha și spanac într-un stoc de carne de porc. Gălețele, cunoscute și sub denumirea de "doughboys", însoțesc în mod obișnuit masa pentru a savura bunătatea supei.
În rețeta mea, am inclus un filet de carne de porc delicat la supă și niște găluște pufoase.
Ce ai nevoie
- 1 buchet de crizanteme
- 1 filet de porc
- 1 kumara (cartofi dulci, coji și cubați)
- 1/2 ceapă albă
- 6 roșii pentru copii
- 3 cepe de primăvară (în felii subțiri)
- 1 lingură de cilantru (aproximativ tocată)
- 1 litru de material organic de pui
- 2 cesti de apa
- 1 lingurita de sare de mare
- 1 găluște de dovleac pre-fabricate
- 1/2 kilograme de oase de porc
Cum se face
- Adăugați stocul de pui, 2 căni de apă și oase de porc într-un vas mare de stoc. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 1 oră.
- Îndepărtați usturoiul în apă rece timp de aproximativ 10 minute și apoi lăsați-l să scape de sucurile amare. Pus deoparte.
- Adăugați kumara, 1/2 ceapă albă, roșii și ceapă de primăvară la supa. Simmer timp de 15 minute.
- Tăiați fileul de carne de porc în felii de 1 inch și adăugați la stoc. Adăugați sare și încălziți căldura și acoperiți vasul. Se usucă ușor timp de 15 minute.
- În cele din urmă, adăugați cilantrul și castravetele tăiate și amestecați bine. Scoateți oasele de carne de porc din stoc și aruncați-le.
- Pentru a servi, puneți găluște de dovleac pre-făcute într-un castron de supă, împreună cu carne de porc și legume. Puneți supa fierbinte peste carne și legume și garnisiți cu ceapă de primăvară tăiată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 337 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 36 g |